3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место.
4. Очистить лук и чеснок, измельчить.
5. Разогреть сковороду и обжарить лук и чеснок в горячем растительном масле, затем добавить перец и соль.
6. В готовую опару добавить оставшуюся теплую воду, растительное масло, поджаренные лук и чеснок.
7. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и пластичным.
8. Из теста сформовать небольшие овальные хлебцы и выложить их на смазанный маслом противень.
9. Накрыть хлебцы холщовой тканью и снова поставить на 15 минут в теплое место.
10. Когда хлебцы подойдут, сделать на них крестообразные надрезы.
11. Поставить хлебцы в духовку и выпекать при среднем огне 30–40 минут.
12. За 5 минут до окончания выпечки смазать хлебцы горячей водой с помощью кисточки.
Украинские хлебцы
Ржаная мука…………………………..200 г
Пшеничная мука………………………. 300 г
Дрожжи……………………………….40 г
Вода………………………5 столовых ложек
Пахта………………………………. 250 мл
Топленый свиной жир ………. 3 столовые ложки
Сахар……………………….1 чайная ложка
Соль………………………..2 чайные ложки
1. Пшеничную и ржаную муку просеять в миску. Сделать из муки горку с углублением посередине.
2. Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.
3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20–30 минут в теплое место.
4. В опару влить пахту, добавить соль, растопленный жир и замесить однородное пластичное тесто.
5. Из теста сформовать овальные хлебцы, выложить их на смазанный жиром противень и снова поставить в теплое место.
6. На каждом хлебце сделать косые надрезы.
7. Выпекать хлебцы в духовке на среднем огне в течение 30–40 минут.
8. За 5 минут до окончания выпечки смазать хлебцы теплой водой с помощью кисточки.
Можно смазать хлебцы теплой водой перед выпечкой и посыпать солью и тмином.
Овсяные хлебцы
Пшеничная мука………………………. 250 г
Овсяные хлопья………………………..125 г
Дрожжи……………………………….30 г
Пахта……………………………….125 мл
Сахар……………………….1 чайная ложка
Соль…………………………1 чайная ложка
Растительное масло………….1 столовая ложка
1. Смешать муку, овсяные хлопья, соль и сахар.
2. Дрожжи растереть и развести небольшим количеством теплой пахты. Смешать все ингредиенты, добавить оставшуюся пахту и замесить тесто.
3. Поставить тесто в холодильник на 10 часов.
4. Сформовать из теста хлебцы, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 20 минут.
5. Разогреть духовку до 200 °C.
6. Смазать хлебцы теплой водой с помощью кисточки и выпекать 30–40 минут.
Хлебцы