Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов). Отсутствует

141 ккал

      • Баклажаны очистить, нарезать нетолстыми кружочками и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

      • Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Перец очистить от семян. Лук, морковь и петрушку очистить. Овощи произвольно нарезать и слегка обжарить на растительном масле.

      • Все обжаренные овощи пропустить через мясорубку и выложить в большую кастрюлю. Варить без крышки после закипания 30 минут.

      • Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать и пропустить через мясорубку. За 5 минут до готовности икры добавить в неё яблоки, сахар и соль по вкусу.

      • Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

      Баклажаны, запечённые с сыром

      (блюдо итальянской кухни)

      На 4 порции

      Время приготовления: 1 час

      4 крупных баклажана

      1–2 ст. л. пшеничной муки

      2–3 ст. л. растительного масла

      500 г спелых помидоров

      1 пучок базилика

      250 г моцареллы

      100 г тёртого пармезана

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 201 ккал

      • Нарезать баклажаны тонкими длинными полосками, поместить в холодную солёную воду. Через 30 минут достать баклажаны из воды, слегка отжать. Обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки в растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.