Maalehe väike seeneraamat. Ain Raitviir. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Ain Raitviir
Издательство: Eesti digiraamatute keskus OU
Серия:
Жанр произведения: Биология
Год издания: 2012
isbn: 9789949478118
Скачать книгу
seen, vananeb päikeseliste kevadilmade korral kiiresti ja hakkab paari päevaga närbuma ja laiguti kuivama. Ilmsete vananemistunnustega seeni ei tohi korjata, need võivad põhjustada mürgistust

      Võitatik

Suillus luteus

      Kübar: läbimõõt 5–10 cm, kumer, noorelt sissekeerdunud servaga, kollakaspruun kuni tumepruun, sageli violetja tooniga, paksult limane

      Torukesed: noorena kaetud valkja või helevioletse rõngaslooriga, selle rebenedes võikollased, vanana määrdunud-tumekollased kuni oliivkollased, jalale külge kasvanud või veidi laskuvad, kuni 1 cm pikkused; poorid väikesed, ümarad kuni ümar-nurgelised

      Jalg: kõrgus 3–6 cm, läbimõõt 1–1,5 cm, silindriline, kahvatukollane kuni helepruun, ülaosas tugeva, rippuva, valkja, vatja rõngaga, sellest kõrgemal on jalg helekollane ja kaetud peente pruunide terakestega

      Seeneliha: helekollane, õrn, hügrofaanne, puuviljalõhna ja meeldiva maitsega.

      Kasvukoht: valgusküllased männikud ja männikuservad, rohtunud männinoorendikud, sageli massiliselt koos

      Esinemisaeg: juunist oktoobrini

      Söödavus: väga maitsev söögiseen, ei vaja kupatamist

      Kasutamine: sobib värskelt praadimiseks ja eriti ühepajaroogade valmistamiseks. Säilitada võib marineeritult, aga siis tuleb eelnevalt eemaldada limane kübaranahk

      Sarnased liigid: väga sarnane on sageli võitatikuga koos kasvav lambatatik, millel aga puudub noorelt torukesi kattev rõngasloor ja hiljem jalal rõngas. Lambatatik on samuti väga hea söögiseen

      Märkused: noortel võitatikatel ei ole vaja eemaldada kompaktset ja kübara küljes kaunis kõvasti kinni olevat torukestekihti, sest see on toitaineterikas

      Haavapuravik

Leccinum aurantiacum

      Kübar: läbimõõt 4–30 cm, noorena poolkerajas, hiljem kumer või lame-kumer, oranž kuni tellispunane, kuiv, sile või kergelt viltjas, üle serva rippuva kübaranahaga

      Torukesed: noorelt valkjad, muutuvad hiljem hallikaks või kollakaks, pikad, peened, väikeste ümarate pooridega, ei ole jala külge kinni kasvanud

      Jalg: kõrgus 8–22 cm, läbimõõt 2–5 cm, silindriline, lihakas, tugev, kaetud noorelt valgete, vanalt punaste või punakaspruunide soomustega

      Seeneliha: valge, tihe, muutub lõikekohtadel algul hallikaslillaks, seejärel varsti mustjaspruuniks, erilise lõhnata, meeldiva maitsega

      Kasvukoht: haavikud ja segametsades haabade all

      Esinemisaeg: juunist oktoobrini

      Söödavus: hea ja maitsev söögiseen, ei vaja kupatamist

      Kasutamine: sobib kasutamiseks nii värskelt, marineeritult kui kuivatatult. Muutub kõigi valmistamis-ja säilitamisviiside juures mustaks. Kõige maitsvamaks peetakse teda seenesupina või šnitsliks praetuna

      Sarnased liigid: punase kübaraga puravikke, mida varem kõiki tunti punapuravikuna, on meil arvatavasti viis raskesti eristatavat liiki. Praktilise seenelise jaoks nende eristamisel tähtsust ei ole

      Märkused: seeneliste hulgas punapea hellitusnime saanud punase kübaraga puravikud ilmuvad koos võitatikuga soodsate ilmade korral juba juuni esimesel poolel ja juhatavad sisse suvise seenehooaja

      Harilik kivipuravik

Boletus edulis

      Kübar: läbimõõt 5–20 cm, algul poolkerajas, hiljem kumer või lame-kumer, hele-kuni tumepruun, mõnikord kollaka varjundiga, enamasti peenekurruline, kleepuv-limane

      Torukesed: algul valged, hiljem rohekaskollased, lõpuks oliivrohelised, 1–4 cm pikad, peente ümarate pooridega, jalale kinnitumata

      Jalg: kõrgus 5–20 cm, läbimõõt 2–6 cm, aluselt jämenev, valkjas või helepruun, ülaosas kaetud peene, valkja või helepruuni reljeefse võrguga, kuiv

      Seeneliha: paks ja kompaktne, valge, kübaranaha all pruunikas, nõrga meeldiva pähkli lõhna ja maitsega, ei muuda lõikekohtadel värvi

      Kasvukoht: okas-, leht-ja segametsad

      Esinemisaeg: juulist septembrini

      Söödavus: kõrgekvaliteediline maitsev söögiseen, ei vaja kupatamist

      Kasutamine: värskelt praetuna, marineeritult ja kuivatatult. Sobib rohkem säilitamiseks kui paljud teised seened, sest säilitab oma hea maitse

      Sarnased liigid: mändide all kasvav männi-kivipuravik

      Märkused: harilik kivipuravik on muutliku välimusega liik, kuuskede all kasvav vorm on lühema jalaga, massiivsem, ilmub juba suvel, kaskedega seotud vorm on peenem ja tavalisem hiljem sügisel

      Männi-kivipuravik

Boletus pinophilus

      Kübar: läbimõõt 6–25 cm, algul poolkerajas, hiljem kumer või isegi peaaegu lame, üle serva ulatuva ja selget servavolti moodustava kübaranahaga, voldilise ja kühmulise pinnaga, tume-punakaspruun kuni purpurpruun, mõnikord kergelt lillaka varjundiga, nõrgalt kleepuv-limane

      Torukesed: noorelt valged, hiljem kollased kuni oliivrohelised, 1–4 cm pikad, ei ole jalale kinnitunud, poorid peened, ümmargused, algul torukestega sama värvi, hiljem roostepunased

      Jalg: kõrgus 6–10 cm, läbimõõt 3–7 cm, ümarmuguljas, hiljem nuiakujuline mugulja alusega, kollakas-kuni punakaspruun, kaetud punakaspruuni või veinpunase reljeefse võrguga, kuiv

      Seeneliha: paks ja tihe, valge, vanemana veidi kollakas, kübaranaha all veinipunakas, ei muuda lõikekohtadel värvi, meeldiva vürtsilõhna ja maheda maitsega

      Kasvukoht: kuivad männikud, eriti palumetsad

      Esinemisaeg: juunist oktoobrini

      Söödavus: kõrgekvaliteediline väga maitsev söögiseen

      Kasutamine: tarvitatakse toiduks samuti nagu harilikku kivipuravikku, ületab viimast maitseomadustelt, sest tema seeneliha on kõvem ja aromaatsem

      Sarnased liigid: harilik kivipuravik

      Märkused: männi-kivipuravik on meie puravike hulgas kõige hinnatum söögiseen

      Pruun sametpuravik

Xerocomus badius

      Kübar: läbimõõt 4–8 cm, kumer, vanana lamenduv, kastanpruun, mõnikord kollakas-või punapruun, nõrgalt sametjas, sile, kuiv, vihmase ilmaga kleepuv-limane

      Torukesed: noorelt helekollased, vanalt väävelkollased, nõgusalt jalale külge kasvanud, kaunis suurte, nurgeliste, sama värvi pooridega, mis vajutamisel muutuvad rohekas-või mustjassiniseks.

      Jalg: kõrgus 5–10 cm, läbimõõt 1–1,5 cm, silindriline, kiuline, helepruun, aluselt määrdunudkollane, kuiv, peeneteraline või peenesoomuseline

      Seeneliha: vatjas, valge või kollakas, värvub murdekohtadel aeglaselt siniseks, nõrga meeldiva aedviljalõhna ja pehme pähkli maitsega või kergelt