Рецепт Н.Митрофановой.
Салат из яблок, моркови и грецких орехов
100 г моркови, 100 г яблок, 40 г очищенных грецких орехов, 20 г натурального меда, сок одного лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Очистить и помыть морковь, натереть ее на крупной терке.
2. Удалить из яблока семенную коробочку и порезать помельче.
3. Мед осторожно прогреть в течение 1 минуты.
4. Растолочь грецкие орехи, соединить все компоненты. Перемешать. Добавить пряную зелень и выжить сок лимона, посолить.
5. Сложить смесь в стерильные банки, вылить туда выделившийся сок.
6. Поставить на стерилизацию в воду при температуре 50 °C пол литровые банки на 10 минут, литровые – на 15 минут, вынуть, быстро закрыть стерильными крышками и закатать.
Хранить в прохладном месте.
Брюква, репка или турнепс по-чешски
500 г брюквы или турнепса, 50 г растительного масла, 2 крупные луковицы, 1 ст. темного пива, соль, перец – по вкусу.
1. Овощи очистить и нарезать тонкими полосками (турнепс долго нельзя оставлять очищенным, так как он быстро чернеет. Целесообразно его ненадолго положить в воду с разведенной в ней лимонной кислотой любой концентрации). Луковицы очистить и мелко порубить.
2. Пожарить лук в масле, после чего добавить овощи и потушить до готовности. Немного охладить и добавить пиво. Вновь довести до кипения.
3. Сложить готовую горячую смесь в стерильную банку, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Овощная тушенка
Все входящие в рецепт ингредиенты брать в одинаковом количестве.
1. Нарезать баклажаны брусочками, посолить, размять руками и промыть.
2. Картофель нарезать брусочками.
3. Болгарский перец нашинковать, как капусту.
4. Томаты нарезать ломтиками.
5. Репчатый лук нашинковать.
6. На растительном масле обжарить лук, затем отдельно картофель, потом баклажаны, болгарский перец, томаты.
7. Поместить все вместе на большую чугунную сковороду, добавить чеснок по вкусу, посолить и дотушить до полной готовности.
К столу подается как в горячем, так и в холодном виде.
Если разложить в горячем виде по стерильным банкам и сверху налить небольшой слой вскипяченного растительного масла и закатать, то после медленного остывания под одеялом можно хранить в холодильнике 1-2 месяца.
Рецепт Т.Патрикеевой.
Маринованные приправы
Их можно подавать к мясу или рыбе, отварному картофелю или рюмке водки.
Для маринования подходят овощной физалис, крыжовник, черная смородина, грибы, корень сельдерея, лук, чеснок, брусника.
Любыми из указанных продуктов банки заполняют по плечики и заливают маринадом.