365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

каждый ломтик ветчины уложить полоску баклажана, а сверху – творожную начинку, свернуть в рулетики.

      Подавать с помидорным соусом и измельченным базиликом.

      Чечевица со шпинатом, тмином и кориандром

      

2

45 мин.

      1/2 стакана зеленой чечевицы

      1 упаковка шпината

      1 луковица

      1/2 лимона

      1 зубчик чеснока

      50 г простокваши

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 ч. ложка семян кориандра

      1/2 ч. ложки тмина

      1 сухой перец чили

      щепотка мускатного ореха

      щепотка морской соли

      1. Чечевицу отварить до готовности, в конце посолить.

      2. Тмин, кориандр и сухой перец чили растереть в ступке, добавить молотый мускатный орех.

      3. Лук почистить и порезать полукольцами.

      4. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

      5. На сухую разогретую сковороду выложить перемолотые специи и прогреть.

      6. Влить в сковороду оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

      7. Добавить листья шпината, накрыть сковороду крышкой и готовить 2–3 минуты.

      8. Из половинки лимона выжать сок.

      9. Полить готовый шпинат лимонным соком, выложить к нему чечевицу и все перемешать.

      Подавать с простоквашей.

      Спаржа с ветчиной, запеченная в сухарях

      

1

25 мин.

      6 стеблей спаржи

      2–3 ломтика сырокопченой ветчины

      1 апельсин

      1 кусок подсохшего ржаного хлеба

      горсть тыквенных семечек

      горсть семян подсолнечника

      горсть кунжутного семени

      1 зубчик чеснока

      1 ст. ложка семян мака

      1/2 ст. ложки оливкового масла

      1. Спаржу выложить в глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить на 3–4 минуты под гриль.

      2. Тыквенные и подсолнечные семечки, мак и кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.

      3. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и вынуть сердцевину.

      4. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

      5. Хлеб порезать и вместе с чесноком измельчить в блендере в мелкую крошку.

      6. Добавить к хлебным крошкам обжаренные семечки, цедру апельсина и измельчить все блендером до однородного состояния.

      7. Завернуть спаржу в ломтики ветчины, вернуть в тот же противень и присыпать сухарной смесью.

      8. Запекать рулетики под грилем 2–3 минуты.

      Помидоры, фаршированные моцареллой, анчоусами и сухарями

      

2

45 мин.

      2 помидора

      1 большая моцарелла

      3 филе анчоусов

      1 ч. ложка оливкового масла

      1/4 ч. ложки хлопьев сушеных помидоров

      щепотка свежемолотого черного перца

      Для сухарной смеси:

      1 кусок подсохшего ржаного хлеба

      1 апельсин

      горсть тыквенных семечек

      горсть семян подсолнечника

      горсть кунжутного семени

      1 зубчик