Последнее, но, пожалуй, самое главное. Плохой самогон – не самогон! Дарить его и угощать им не стоит, потому что выглядит это просто по-свински. Самый главный напиток на столе не должен обманывать ожиданий тех, кто будет его пить. Если человек хочет порадовать друзей, он должен стараться. Наконец, человек должен постараться ради самого себя. Качество – это признак уважения к самому себе. Людям вбито в голову, что самогонщик – это плохой человек, который гонит некачественную жижу. История показывает, что когда-то все виноделы и пивовары были самогонщиками. Этих людей уважали за их мастерство.
Сейчас про человека, готовящего коктейли из купленных в магазине напитков, говорят, что у него есть вкус. Такого никто и не подумает презрительно назвать самогонщиком, хотя этот любитель коктейлей все делает «на глазок», исходя из своего собственного опыта. Самогонщик – это человек вроде кулинара. Спросите у любого, что вкуснее – магазинный пирог или домашний, и ответ будет – домашний, конечно. Изготовление браги и самогона – это домашняя кулинария, поэтому никакой брак здесь неуместен. Человек должен уважать то, чем он занимается, и добиваться в своем деле совершенства. И если вы решили добиться совершенства в изготовлении домашних напитков и не хотите быть «гадким самогонщиком», то наша книга – для вас.
Глава II
Что можно сделать из браги?
Как уже говорилось выше, брага – это результат алкогольного брожения ягод или фруктов. Брага употребляется не только как самостоятельный напиток, из нее можно приготовить хорошее вкусное вино, на основе браги путем перегона делается самогон, но о самогоне у нас существует отдельная глава, поэтому остановимся подробнее на винах.
Вино можно приготовить из переброженного виноградного, другого ягодного или фруктового сока, а можно на основе браги.
Как подготовить посуду для переработки сырья
При приготовлении любого вина важно правильно выбрать и подготовить посуду, в которой у нас будут бродить ягоды или фрукты.
Посуда должна быть стеклянная, эмалированная или деревянная. Использовать цинковую, алюминиевую, медную посуду не рекомендуется. Величина посуды зависит от того, какое количество вина вы хотите приготовить.
Посуда должна быть абсолютно чистой. Перед применением тару нужно тщательно вымыть содой, использовать ароматизированные химические моющие средства не рекомендуется. После этого тару нужно продезинфицировать слабым раствором маргонцевокислого калия (0,25%) или каустической соды (0,25–0,5%), затем обдать кипятком и сполоснуть очищенной сырой холодной водой.