Мелисса – родственница мяты, имеющая сильный и чистый лимонный аромат. Выведено множество сортов этого пряного растения, как с чисто зелеными листьями, так и с золотистой и пестрой листвой. Мелисса легко размножается семенами весной, а также дает обильный самосев, после чего остается только рассаживать ее в саду, в балконные ящики или горшки, где она также с успехом растет. Семена высевают очень мелко, на глубину 0,5–1 см, в открытый грунт или парничок. Старые кусты мелиссы для сохранения продуктивности периодически нужно заменять молодыми.
Важно. Мелисса любит сухую почву и место на солнце или в полутени. Не стоит высаживать растение вблизи воды – от обилия влаги оно может заболеть и погибнуть.
Мята – излюбленное растение многих садоводов. Свежие листья мяты употребляют в качестве приправы к блюдам из овощей и мяса, для ароматизации напитков и кондитерских изделий. И свежая, и сушеная мята используется для приготовления чая. Размножают мяту делением корневищ, отводками, черенками, реже – семенами. Для одного растения достаточно площади 50 × 30 см. Срезку зелени мяты проводят уже в начале ее цветения, в июле. За лето можно сделать 2–3 сбора пряной зелени, срезая стебли у самой земли. Хранят мяту преимущественно в сушеном виде.
Важно. Мята любит уход и полив, на одном месте она может успешно расти 4–5 лет, после чего кусты необходимо омолодить (разделить или расчеренковать) и пересадить в обогащенную органикой свежую почву. На 1 м2 добавляют ведро перегноя и 3–4 ст. л. золы.
Петрушка – в первый год жизни растение дает листовую розетку и корнеплоды, во второй – семена. Петрушка достаточно холодостойка, зимостойка, неприхотлива в выращивании, пригодна для замораживания и сушки. Семена петрушки высевают на глубину 1,5–2 см рано весной или под зиму. Крупные корнеплоды петрушки можно использовать для зимней выгонки в горшках. Петрушка требовательна к запасу влаги в почве, поэтому не следует запаздывать с ее весенним посевом.
Важно. Чтобы получить большой урожай зелени петрушки, весной в почву вносят азотные удобрения. Для сохранности корнеплодов корневой петрушки долю азотных удобрений, напротив, уменьшают и вносят золу.
Тмин – пикантная приправа, используемая в салатах. На семенах тмина настаивают ликеры и водки, применяют их при выпечке хлеба и производстве сыров, добавляют в творог, пиво, квас, квашеную капусту, а также при засолке томатов и огурцов. В горячие блюда тмин кладут за 10 минут до готовности. Тмин нетребователен к теплу, хорошо зимует в наших условиях. Для него подходят любые почвы, кроме кислых, но лучшей для тмина будет плодородная и хорошо увлажненная земля, в которую внесены удобрения. Посев тмина проводят ранней весной, второй