Арабика – самый популярный сорт, известный своей изысканной кислинкой и фруктовыми нотками. Зерна арабики обычно имеют светлый или средний уровень обжарки, что позволяет сохранить яркую кислотность и подчеркнуть нежный вкус. Арабика идеально подходит для альтернативных методов заваривания, таких как фильтр-кофе, аэропресс или воронка, где вкус раскрывается полностью. Этот сорт кофе также лучше всего сочетается с методами, требующими легкого или среднего помола.
Робуста – сорт с более крепким и насыщенным вкусом. Робусту часто добавляют в смеси для эспрессо, так как она придает напитку плотность и насыщенность. Обжарка робусты обычно более темная, чтобы сбалансировать естественную горечь и добиться более выраженного вкуса. Робуста также более стойка к воздействию температуры, что делает ее идеальной для приготовления в эспрессо-машинах.
Либерика и Эксцельса – эти сорта кофе обладают уникальными вкусовыми характеристиками и редко используются в чистом виде. Они чаще всего входят в состав смесей для эспрессо. Обжарка для этих сортов обычно темная, для создания баланса между их насыщенными и слегка дымными оттенками.
Так, степень обжарки кофе играет ключевую роль в формировании вкуса напитка. Разные степени обжарки требуют соответствующих методов заваривания для того, чтобы максимально раскрыть все вкусовые качества зерна.
Светлая обжарка сохраняет в зерне высокую кислотность и фруктовые ноты. Светлый кофе идеально подходит для тех методов заваривания, где важна акцентированная кислотность, например, воронка и аэропресс.
Средняя обжарка – обжарка, которая идеально подходит для приготовления кофе в эспрессо-машинах. Такой кофе будет иметь сбалансированный вкус, в нем будут присутствовать как сладкие, так и кислые нотки. Эти зерна также можно использовать для капельных кофеварок.
Темная обжарка – зерна темной обжарки раскрывают глубокие сладкие и горькие ноты, такие как карамель, шоколад и табак. Идеальный вариант для любителей насыщенных и крепких напитков, таких как эспрессо. Для темной обжарки рекомендуется использовать зерна с более выраженной горечью, как в случае с робустой, или смесью с добавлением либерики.
Качество кофе зависит от его свежести, и чем быстрее вы употребляете кофе после обжарки, тем ярче и насыщеннее будет его вкус. При покупке обращайте внимание на дату обжарки (желательно выбирать кофе с датой обжарки не старше двух недель), упаковку и описание товара. Упаковка с дегазационным клапаном