Таким образом, вы сможете насладиться вкусом сундубу джиге, используя более доступные продукты!
Сундубу джиге – это не просто суп, это целая культура и традиция, которая объединяет людей за столом и создает атмосферу тепла и уюта. Попробуйте приготовить его сами и ощутите всю прелесть корейской кухни!
Гальбитанг
Гальбитанг – это традиционный корейский суп, который готовится из говяжьих ребрышек. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом, а мясо становится невероятно нежным благодаря долгому процессу приготовления. Этот суп прекрасно согревает в холодные дни и считается отличным блюдом для семейного ужина.
Ингредиенты:
Говяжьи ребрышки – 1,5 кг
Вода – 3—4 литра
Лук репчатый – 1—2 шт. (по желанию)
Чеснок – 5—6 зубчиков
Имбирь свежий – 1 небольшой кусочек (примерно 2 см)
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2—3 шт. (по желанию)
Зеленый лук – 2—3 пера
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по желанию)
Кунжутное масло – 1 ст. ложка (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ребрышек: Промойте говяжьи ребрышки под холодной водой, чтобы удалить лишний жир и кровь. Это поможет сделать бульон более прозрачным. Положите ребрышки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и снимите пену, которая образуется на поверхности. Это необходимо для чистоты бульона.
Долгое варение: После того как сняли пену, добавьте в кастрюлю очищенные и разрезанные пополам луковицы, целые зубчики чеснока и кусочек имбиря. Эти ингредиенты придадут супу аромат и вкус. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте его до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 2—3 часа. Чем дольше варите, тем нежнее будет мясо.
Добавление овощей: Через 2—3 часа добавьте нарезанную крупными кусками морковь и картофель, если используете. Эти овощи придадут супу сладость и сделают его более сытным. Продолжайте варить еще 30—40 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо не начнет отделяться от костей.
Финальные штрихи: Когда мясо станет нежным, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Если хотите, можете добавить соевый соус для дополнительного вкуса. В самом конце варки добавьте нарезанный зеленый лук и дайте супу покипеть еще 5—10 минут.
Подача: Подавайте гальбитанг горячим, украсив его свежим зеленым луком. Можно добавить немного кунжутного масла для аромата. Этот суп отлично сочетается с рисом и кимчи, что делает его полноценным и вкусным блюдом.
Советы
Выбор мяса: Лучше всего использовать ребрышки с небольшим количеством жира, чтобы бульон