Корейская кухня известна своими яркими вкусами, текстурами и ароматами. Она основана на принципах сбалансированного питания и использует множество свежих овощей, морепродуктов, мяса и ферментированных продуктов, таких как кимчи. Каждое блюдо рассказывает свою историю и отражает богатую культуру и традиции Кореи, от древних времен до современности.
В этой книге вы найдете лучшие рецепты, которые охватывают все аспекты корейской кухни – от классических блюд, таких как пибимбап и пульгоги, до менее известных, но не менее вкусных угощений, таких как ттокпоки и сундубу джиге. Мы также поделимся секретами приготовления традиционных корейских напитков, которые идеально дополнят ваши кулинарные шедевры.
Независимо от вашего уровня кулинарного мастерства, эта книга станет вашим надежным путеводителем в мир корейской кухни. Мы надеемся, что вы не только научитесь готовить вкусные блюда, но и получите удовольствие от процесса, создавая атмосферу тепла и уюта на вашей кухне.
Приготовьтесь к увлекательному кулинарному путешествию, полному ярких вкусов и ароматов. Давайте вместе откроем для себя корейскую кухню и создадим незабываемые моменты за столом!
В этой книге вы найдёте рецепты следующих популярных корейских блюд:
1. Кимчи – ферментированные овощи, обычно капуста и редька, с острыми специями. Это основное корейское блюдо, которое подают к каждому приему пищи.
2. Пибимбап – рис с разнообразными овощами, мясом (обычно говядиной) и яичным желтком, заправленный острым соусом гочуджан.
3. Пульгоги – маринованное мясо (чаще всего говядина), обжаренное на гриле или сковороде, с сладким и острым вкусом.
4. Самгёпсаль – жареная свинина (обычно свиной живот), которую подают с зелеными листьями, чесноком и соевым соусом.
5. Ттокпоки – острые рисовые лепешки, приготовленные с соусом из гочуджан и часто с добавлением рыбы или овощей.
6. Кальби – маринованные ребрышки, обычно говяжьи, которые готовят на гриле.
7. Куксу – корейская лапша, которая может подаваться в горячем бульоне или холодной.
8. Пибимна – холодная лапша с острым соусом, часто подается с овощами и яйцом.
9. Чапчхе – жареная лапша из сладкого картофеля с овощами и мясом.
10. Манду – корейские пельмени, которые могут быть жареными, вареными или приготовленными на пару.
11. Сундубу джиге – острый суп с мягким тофу, морепродуктами или мясом и овощами. Это блюдо часто подают с рисом.
12. Гальбитанг – суп из ребрышек, который готовится долго, чтобы мясо стало нежным и насыщенным.
13. Кимчи чиге – острый суп с кимчи, тофу и свининой или тунцом. Это одно из самых популярных домашних блюд.
14. Патсу – сладкий десерт из красной фасоли, который может быть подан с рисовыми лепешками или в виде мороженого.
15. Наенгмён – холодная лапша, обычно подается в бульоне с овощами, яйцом и иногда с мясом. Отличный выбор в жаркую погоду!
16. Тонгпёнджон – корейский пирог с начинкой из сладкого картофеля и фасоли, который готовится на пару.
17. Калгусси – лапша, нарезанная вручную, подается в бульоне с овощами и мясом.
18. Чимак – жареная курица, подаваемая с пивом, популярное сочетание для вечеринок и встреч с друзьями.
19. Бульгоги чим – тушеное мясо с овощами, приготовленное в сладком соусе.
20. Джапче – жареная лапша из сладкого картофеля с овощами и мясом, часто подается на праздниках.
21. Кальмары – жареный кальмар, который может подаваться как закуска или основное блюдо. Часто его подают с острым соусом.
22. Чикен – корейская жареная курица, часто маринованная в различных соусах, таких как соус из чеснока, меда или острого перца.
23. Дакгальби – острое блюдо из куриного мяса, приготовленного на сковороде с овощами и рисом, часто подается с салатом.
24. Гуксу – корейская лапша, которая может быть подана в горячем бульоне или холодной, с различными начинками.
25. Соппот – мясные блюда, приготовленные на углях, включая свинину, говядину и курицу.
26. Тток – корейские рисовые лепешки, которые могут быть сладкими или солеными, часто используются в десертах.
27. Кимпап – корейские роллы, приготовленные с рисом и различными начинками, такими как овощи, яйца и мясо, завернутые в нори.
28. Мук – холодный десерт из растительного желатина, обычно подается с соевым