Мезе. Традиционные закуски. Татьяна Вита

Оливковое масло – 3 столовые ложки

      3. Сюзме йогурт – 3-4 столовые ложки

      (можно использовать греческий йогурт)

      4. Майонез – 2-3 столовые ложки

      5. Чеснок – 2-3 зубчика

      6. Петрушка – 2-3 веточки

      7. Соль – ½ чайной ложки

      Приготовление:

      Морковь вымыть и почистить от кожуры. Очищенную морковь натереть на терке и обжарить в оливковом масле. Дать остыть.

      В отдельной миске смешать йогурт, майонез и 1 столовую ложку оливкового масла. Затем добавить мелко измельченный чеснок и остывшую морковь. Все тщательно размешать.

      Переложить закуску в посуду для мезе. Сверху украсить веточками петрушки.

      AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Таратор с кабачками и укропом

      Dereotlu kabak tarator – это закуска из кабачков с укропом.

      Ингредиенты:

      1. Кабачки – 2 штуки

      2. Йогурт сюзме – 5-6 столовых ложек

      (можно использовать греческий йогурт)

      3. Оливковое масло – 1 столовая ложка для жарки и 1 столовая ложка для подачи

      4. Чеснок – 2-3 зубчика

      5. Укроп – половина пучка

      6. Соль – ½ чайной ложки

      7. Черный перец – ½ чайной ложки

      Приготовление:

      Кабачки помыть и натереть на терке. На сковороде разогреть оливковое масло 1 столовую ложку и добавить тертые кабачки. Обжаривать 5 минут. Добавить соль и черный перец и хорошо размешать. Выложить кабачки в миску и дать остыть. Обязательно дождаться, чтобы кабачки остыли, чтобы при размешивании с йогуртом не выделялась вода.

      Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить.

      В отдельную миску выложить сюзме йогурт, добавить измельченный чеснок и укроп, и тщательно перемешать. Затем добавить остывшие кабачки и перемешать.

      Готовую закуску выложить на тарелку, сверху побрызгать оливковым маслом и подать на стол.

      По желанию закуску можно украсить 2-3 ядрами грецкого ореха.

      AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Fındık tarator – Таратор с фундуком

      Fındık tarator – таратор с фундуком, обычно подается к рыбным блюдам. Рецепт этой закуски известен со времен Османской Империи.

      Ингредиенты:

      1. Фундук (лесной орех) – половина стакана

      2. Вода – 1 столовая ложка

      3. Мякиш хлеба – 1 кусок