Крышки: Не забудьте также стерилизовать крышки. Их можно прокипятить в воде в течение 5—10 минут или обработать в духовке.
Работа с горячими банками: Используйте кухонные прихватки или щипцы, чтобы избежать ожогов.
Стерильность: Работайте с банками и крышками только чистыми руками или в перчатках, чтобы избежать загрязнения.
Стерилизация банок – это простой, но важный шаг, который поможет сохранить ваши консервы в идеальном состоянии!
Рецепты солений и маринадов
1. Соленые огурцы
Ингредиенты:
Огурцы – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 100 г
Чеснок – 3—4 зубчика
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 2—3 шт.
Перец черный горошком – 5—6 шт.
Приготовление:
Огурцы тщательно промойте и замочите в воде на 2—3 часа.
В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль.
В банку уложите огурцы, добавьте нарезанный чеснок, укроп, лавровый лист и перец.
Залейте огурцы горячим солевым раствором, чтобы они были полностью покрыты.
Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2—3 дня, затем перенесите в прохладное место на 1—2 недели.
2. Маринованные помидоры
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Вода – 1 л
Уксус – 200 мл
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Чеснок – 3—4 зубчика
Укроп – 1 пучок
Специи по желанию (перец, лавровый лист)
Приготовление:
Помидоры хорошо промойте и проколите ножом в нескольких местах.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.
В стерилизованные банки уложите помидоры, добавьте чеснок, укроп и специи.
Залейте помидоры горячим маринадом, чтобы они были полностью покрыты.
Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем перенесите в холодильник.
3. Квашеная капуста
Ингредиенты:
Капуста – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Соль – 20 г
Специи (по желанию): лавровый лист, черный перец, семена укропа.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
В глубокой миске смешайте капусту, морковь и соль. Хорошо помните массу, чтобы она дала сок.
Уложите капусту в чистую банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая.
Накройте капусту марлей или крышкой, оставьте при комнатной температуре на 3—5 дней. Каждый день проверяйте, чтобы капуста была покрыта соком. При необходимости добавьте немного воды.
После ферментации перенесите капусту в холодильник.
4. Советы для новичков
Чистота: Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи