Общая ценность и объем веществ, которые должны поступать в организм, должны быть не менее 110 г – белки, 110 г – жиры, 450 г – углеводы. Суммарная энергетическая ценность диеты при анемии должна составлять около 3000 ккал. Она должна быть достаточной, не превышать и не уменьшать норму.
Если в организме недостаток железа, тогда питание при анемии у взрослых должно быть обогащено этим микроэлементом и аскорбиновой кислотой. Самыми лучшими источниками железа являются мясо, птица, почки и печень.
Железо входит в состав гемоглобина. Гем – это субстрат, который необходим эритроцитам для связывания и переноски кислорода от легких в клетки. При железодефицитной анемии у человека формируется гипоксия периферических клеток и головного мозга.
Богаты железом: яблоки, тыква, петрушка, бобы, горошек, зелёные овощи, хлеб из муки грубого помола, пшено, мясо и рыба.
В организме этого микроэлемента содержится совсем немного, в среднем 4,2 г. Из них большая часть (около 70 %) входит в состав гемоглобина и занимается транспортировкой кислорода к тканям. Кроме этого железо играет важную роль при росте человека, и является проводником нервных импульсов.
Для полноценного функционирования организму необходимо получать примерно 1,5 мг железа в сутки. Но, как уже говорилось в прошлой статье, лишь 10 % железа усваивается нашим организмом. Поэтому его ежедневная доза должна составлять около 15 мг.
Особенно богаты железом субпродукты, такие как печень, легкие и почки. Практически любое мясо также является хорошим источником данного микроэлемента.
Из даров моря можно отметить моллюсков, креветок, а также черную икру.
Многие растительные продукты нисколько не уступают животным по количеству железа. Но вот усваивается такое железо сложнее. Я не могу точно объяснить причину этого явления, однако специалисты в этом вопросе сходятся во мнениях.
Итак, среди растительных продуктов, содержащих железо, в первую очередь стоит отметить бобовые. Фасоль, бобы, чечевица, горох – все они хорошие источники железа.
Команду фруктов и овощей представляют шпинат, цветная капуста, картофель, морковь, свекла, бананы, абрикосы, персики, яблоки.
Некоторые ягоды и орехи тоже богаты железом. Среди них черника, малина, клубника, миндаль и грецкие орехи.
Гречка, ржаной и пшеничный хлеб тоже относятся к продуктам, содержащим железо.
Рекордсменом по содержанию железа являются сушеные белые грибы.
В лечебную диету необходимо включать как можно больше белков, около 135 г. Третья часть из них должна быть с полноценным содержанием белков. Белок является незаменимым компонентом для формирования в крови эритроцитов, а также синтеза гемоглобина. Помимо этого, он помогает образованию составов железа с легкой усвояемостью. В ежедневный рацион нужно включать такие продукты,