Учебник предназначен для потребителей, продавцов производителей продуктов питания, цехов выпечки хлеба, кондитерских изделий, производителей мебели, торгового оборудования в Узбекистане, а также для потребителей, продавцов, производителей продуктов питания в странах: СНГ, ШОС, Таможенный Союз-Россия, Беларусь, Казахстан, ВТО, Европейский Союз, которые являются торговыми партнёрами Узбекистана экспорт – импорт продуктов питания.
Аннотация
МАКЕТ – УЧЕБНИК
СБОРНИК ЗАКОНОВ И ПРАВИЛ ТОРГОВЛИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ УЗБЕКИСТАН
Законодательная часть.
В Республике Узбекистан запрещается продажа продуктов питания без указания: даты производства, срока годности (срока хранения) состава продукта, названия изготовителя.
Государственный стандарт для маркировки продуктов питания:
1) Дата производства, срок годности (срок хранения) должны быть напечатаны на лицевой, передней стороне упаковки, в верхней части упаковки – коробки, пакета – рядом с названием продукта и названием производителя, таким образом, чтобы это было удобно потребителям при покупке продукта в магазине и при дальнейшем использовании продукта на кухне – поваром, потребителем, высота цифры – 5 мм, не меньше пять миллиметров, от 5 мм и больше, высота буквы – не меньше 3 мм, от три миллиметра и больше, цифры и буквы должны быть чёрного, тёмного цвета, располагаться на белом фоне или на светлом фоне различного цвета, печать – ясная, чёткая, разборчивая. Цифры и буквы для состава, условий хранения должны быть высотой не меньше – 3 мм, находиться на белом, светлом фоне.
2) Запрещается использовать бьющееся, тонкое стекло для изготовления тары для продуктов – ящики, коробки, бочки.
Разрешается: высокопрочный пластик, органическое стекло с фаской на торцах, краях, нержавеющая сталь, бумага, картон, твёрдые породы дерева: бук, ясень, дуб, бамбук, граб, берёза. Для изготовления ящиков, стеллажей, полок разрешается ударопрочное стекло, не бьющееся, со снятой фаской на торцах, краях. Обычное стекло является хрупким, непрочным материалом, легко бьётся, крошится на осколки, во время фасовки продуктов – рис, мука и другие продукты в пакеты – продавец может случайно задеть совком край стекла – осколки могут попасть в продукты питания – это опасно для жизни. Все продукты в магазине должны находится в той упаковке, таре, которую сделал изготовитель – мешки, коробки, пакеты из пищевого пластика бумаги, картона. Запрещается высыпать, пересыпать продукты в самодельные ящики из стекла, ДСП – древесно-стружечная плита покрытая пластиком- так как это не прочные материалы, их трудно мыть.
3) В открытых сверху холодильниках все панели из стекла должны быть закрыты на торцах, краях прочными пластиком или нержавеющей сталью.
4) Чистые продукты, которые не надо мыть – мука, сахар, макароны и другие – в открытых мешках и бочках, должны находится на расстоянии – 3—10 метров от продуктов, которые надо мыть – овощи, фрукты, сырое мясо, рыба. Между ними должна быть перегородка из пластика, стена.
5) Запрещается фасовать продукты одним и тем же совком – мука, сахар, сухое молоко должны иметь свой отдельный совок. Рис горох, пшено – надо мыть – для них нужен свой совок, которые должны быть сделаны из прочной пластмассы, нержавеющей стали, пищевого алюминия.
6) Запрещается продажа в продуктовых магазинах стирального порошка в открытых мешках и бочках, хозяйственного мыла без упаковки. Все средства бытовой химии являются ядовитыми веществами, они должны быть герметично упакованы и находится на расстоянии – 5—10 метров от продуктов питания. Между ними должна быть стена-перегородка из: кирпича, пластика, гипсокартона, ДСП (древесно – стружиная плита) покрытая пластиком со всех сторон.
7) Для чистых продуктов должны быть свои, отдельное весы. Запрещается взвешивать на них: сырое мясо, рыбу, овощи, фрукты. Для овощей и фруктов должны быть свои весы. Запрещается взвешивать стиральный порошок на весах, предназначенных для продуктов питания.
8) Рекомендуется установить в торговой точке «Книгу замечаний и предложенный» – таким образом устанавливается диалог между: продавцами, потребителями и производителями.
9) При маркировке упаковки маленького размера – меньше 20 см (сантиметров) в высоту пакеты, коробки, консервная банки, рисунок – оформление должен занимать – 30% от общей площади этикетки, 70% – занимает информация: дата производства, срок хранения.
10) Запрещается для торговой мебели использовать ДСП не покрытое пластиком со всех сторон. Все плоскости, торцы должны быть закрыты: водостойкий клей плюс пластик.
11) Для хлебобулочных изделий лотки, ящики, коробки должны быть изготовлены из твёрдых пород дерева: бук, ясень, дуб, береза, граб, бамбук, прочного пластика.
12) Санитарные нормы и правила. Потолки, стены магазинов должны быть покрыты прочной, водостойкой краской или пластиком (панели из пластмассы).
13) Для холодильников и витрин использовать ударопрочное стекло с окантовкой по краям из пластмассы