– Если что-то не получилось сразу, не ругайте себя. Так бывает. Иногда что-то идет не так. Не получилось в первый раз, получится во второй. Очень многое в приготовлении десертов можно исправить.
– Если что-то не получается, то это ничего не говорит о вас как о человеке, кондитере. В приготовлении десертов, как и в жизни, часто не все идет так, как задумано. Вдох. Выдох. Попробуйте еще раз. Попробуйте чуть иначе.
– Когда блюдо готово, не торопитесь его пробовать. Заварите и налейте себе чай, достаньте красивую посуду, зажгите свечи или накройте стол любимой скатертью. Сделайте себе не только вкусно, но и красиво.
– Устройтесь удобно, посмотрите на получившееся блюдо и медленно откусите кусочек. Можно закрыть глаза, чтобы лучше почувствовать вкус. Аккуратно откусите и дайте себе время распробовать получившийся десерт. Прислушайтесь, как ваше тело отзывается на вкус.
Благодарности
Знаете, пока не начала писать эту книгу, я невнимательно просматривала страницу с благодарностями. Мне всегда казалось, что это скучная страница.
А сейчас я думаю о том, что без всех этих людей, которые встречались на моем пути, любили меня, были рядом, верили в меня, давали колоссальную поддержку, по ночам читали отдельные главы, эта книга бы просто не случилась.
На этой странице я хочу сказать спасибо всем тем, без кого эта книга была бы невозможна.
Спасибо моей семье. Всем тем, кто любил меня и любит. Тем, кто на протяжении многих лет съедал все удачные и неудачные результаты моих кулинарных экспериментов.
Спасибо моим родителям и старшему брату: Марине, Игорю и Лене Ефимовым. Мама, папа, Леня, а помните те блинчики с комками каждое воскресенье лет двадцать пять назад?
Спасибо старшим сыновьям Дане и Платону, которые следили за маленьким Марком, пока я гремела на кухне или набирала какие-то загадочные тексты в телефоне. Даня, Платон, возможности выспаться после ночи за написанием книги были совершенно бесценны. Спасибо маленькому Марку, который пробовал что-то новое и просил: «Еще! Еще!», иногда даже не зная названия блюда.
Спасибо моему мужу Андрею, который заботился обо мне, поддерживал, стоял за моей спиной, обеспечивая надежный тыл во время написания книги. Ты задавал правильные вопросы, помогал с версткой и был якорем связи с реальностью в процессе создания этой книги. Спасибо тебе за сайт naumova.ru, где теперь смогут жить подробные фотографии ко всем главам этой книги. И за новый миксер тоже спасибо. Без него у половины глав не было бы фотографий.
Спасибо моим друзьям, которые подбадривали, верили в меня и пекли со мной на одной кухне, ждали от меня фотографий или рецептов, писали отклики на главы, советовались по вопросам выпечки. Это все было бесконечно ценным