Ризотто готово, если рис стал мягким с едва уловимой твердостью в середине, кремообразной консистенции. Разложить на тарелки, посыпав пармезаном.
Спеццатино по-итальянски
Ингредиенты:
Говядина (или телятина, свинина) – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Сельдерей – 1 веточка.
Зеленый горошек (замороженный) – 100 г
Свежие помидоры – 4 шт.
Белые грибы – 200 г
Петрушка сушеная молотая – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Белое вино – 30 мл
Специи, соль по вкусу
⠀
Вместе вкуснее!
Полента (кукурузная каша)
Спеццатино – это тушеное мясо, нарезанное кубиками. Существует множество рецептов этого блюда, но традиционный – из говядины с овощами и белыми грибами.
Мелко нашинковать лук и сельдерей, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле в глубоком сотейнике.
Мясо нарезать кусочками с грецкий орех и добавить к овощам. Когда на мясе образуется корочка, убавить огонь и добавить белое вино. Когда вино впитается, добавить 2 стакана воды, соль и перец. Тушить под крышкой на небольшом огне 40 минут, периодически помешивая. Добавить зеленый горошек и тушить еще минут 20.
Также в спеццатино можно добавить другие овощи. От этого вкус только будет разнообразнее, а блюдо – ароматнее.
Паста пастиччата сицилиана
Для фарша:
Мясной фарш из говядины – 200 г
Панировочные сухари – 50 г
Тертый пармезан – 30 г
Молотая петрушка – 10 г
Репчатый лук – 1/2 луковицы
⠀
Соус:
Томатный соус – 400 мл
Пучок базилика
Растительное масло – 2 ст. л.
⠀
Макароны – 400 г
Моцарелла – 150 г
Зеленый горошек – 150 г
Тертый пармезан – 60 г
Соль, перец по вкусу
Ингредиенты для фарша перемешать и скатать в маленькие шарики. Слегка обжарить на растительном масле.
Томатный соус поварить минут 15 с базиликом и растительным маслом. Зеленый горошек отварить отдельно в течение 15 минут.
Сварить ваши любимые макароны не до полной готовности. Так как у меня паста сицилиана, я взяла колечки.
Выложить пасту в глубокую форму или на противень, залить соусом, добавить зеленый горошек, фрикадельки и порезанную кубиками моцареллу. Всё перемешать, посыпать сверху тертым пармезаном.
Поставить в заранее разогретую до 180° духовку выпекаться на 20 минут.
Спагетти с вонголе (моллюсками)
Ингредиенты (4 порции):
Маленькие ракушки вонголе – 1 кг
Свежая петрушка – 10 г
Чеснок – 1 зубчик
Помидорки черри – 10 шт.
Белое