Яркой иллюстрацией моим словам служит кулинарное шоу «Битва шефов», в котором мне посчастливилось участвовать. Повара со всей страны, которые проходят отбор в шоу, – это лучшие из лучших. Ведь они виртуозно владеют техникой приготовления пищи, знают множество рецептов, умеют подавать и сервировать блюда. Однако, если кто-то когда-то смотрел это шоу, то вы точно подтвердите, что победителями становятся шеф-повара, которые вдобавок к умению готовить обладают завидной долей креативности, умеют проявлять лидерские и коммуникативные навыки.
В современное время недостаточно быть просто хорошим специалистом и качественно выполнять свою работу, важно всегда держать руку на пульсе и прокачивать те навыки, которые помогут сделать успешную карьеру, добиться всех желаемых целей и прийти к самым заветным мечтам.
Твердые навыки шеф-повара, или без чего повара нельзя назвать поваром.
Безупречное владение техникой приготовления пищи. Это умение правильно обработать продукты и приготовить различные блюда и кулинарные изделия, используя разнообразные техники и технологии.
Мастерство приготовления пищи является одной из древнейших отраслей деятельности человека. И тот опыт обработки продуктов и готовки блюд, который есть у современных шеф-поваров, накапливался в течение многих веков.
Еда имеет огромное значение в жизни каждого человека, ведь потребность в питании – это базовая потребность. Существует пословица – «Хороший повар стоит доктора». Ведь от качества, ассортимента потребляемых пищевых продуктов, соблюдения технологии приготовления и умения повара приготовить вкусную и разнообразную еду зависит здоровье человека и его качество жизни.
Глубокие знания кухонь разных стран и регионов, умение воспроизводить традиционные рецепты и создавать авторские блюда. Изучение кухни других стран и народов дает повару возможность не только попробовать экзотические блюда, но и узнать секреты их приготовления, рецептуру, понять историю и философию приготовления пищи. Широкий кругозор, знания позволяют повару становиться автором и творцом каждого блюда.
Навыки управления производственным процессом: планирование меню, организация работы на кухне, контроль качества. Многие уверены, что работа шеф-повара ограничивается лишь приготовлением еды. Однако это небольшая часть его работы. Шеф-повар вносит изменения в старое меню, разрабатывает новое. Создает рецептуру каждого блюда, прорабатывает ингредиенты, обучает технике приготовления своих сотрудников. К тому же именно шеф-повар должен контролировать, чтобы каждое блюдо и весь процесс работы на кухне соответствовали санитарным нормам и правилам техники безопасности.
Обладать техникой приготовления, владеть традиционными рецептами, уметь наладить производственный процесс, знать санитарные нормы – все это отличает