А вот бабушки и мамы очень стараются передать в наследство привычки питания, которые нас делают толстыми и больными. Это, выглядит как забота – постоянно навязывать что-то съесть. Сейчас я взрослая и могу отказаться, а вот внучку пытаются закормить, даже если ребенок не хочет. Понятно их так учили, но у нас есть шанс все осознать и улучшить здоровье. Гены сами по себе не вызывают болезней. Они начинают функционировать лишь после активации, или экспрессии, и питание играет ключевую роль. То есть спячка и пробуждение генов, в том числе отвечающих за предрасположенность к болезням, зависят от факторов окружающей среды, в том числе от питания. И от питания зависит какие гены проявятся – «хорошие» или «плохие», не просто так говорят «мы есть то, что мы едим». А промышленная еда, то есть не созданная природой, это продукты мутанты, благодаря которым мутируют гены.
Профессор Корнельского университета Колин Кембол, писатель, преподаватель, биохимик, 60 лет жизни потратил на научные исследования, выявляющие связь между питанием людей и их здоровьем и сделал вывод о том, что решающим фактором, почему болезни поражают одних и обходят стороной других, является пища. Доктор Колин Кембол участвовал в программе по борьбе с голодом в Азии, пытаясь улучшить питание филиппинских детей. Было широко распространено мнение, что плохое питание детей в мире обусловлено в основном недостатком белка, получаемого из животной пищи.
«Однако в ходе этого проекта я раскрыл одну мрачную тайну. Дети, чья диета была богата белком, с большей вероятностью заболевали раком печени! Это были дети из наиболее зажиточных семей».
Индийские ученые изучали две группы крыс. Одной группе они давали вызывающий рак афлатоксин (ядовитое вещество, которое вырабатывается плесневыми грибами, кстати, большая часть арахиса им заражена), при этом диета этих подопытных животных содержала 20% белка, что сопоставимо с обычным уровнем его потребления в западных странах. Другой группе они давали то же количество афлатоксина, при этом содержание белка в диете крыс составляло лишь 5%. Невероятно, но абсолютно все животные, чья еда на 20% состояла из белка, заболели раком печени, при этом никто из животных, употреблявших 5% белка, не стал жертвой этой болезни. Это было стопроцентное свидетельство того, что питание нейтрализует действие канцерогенов, даже низкобелковая диета препятствовала развитию рака, вызываемого афлатоксином, вне зависимости от того, в каком количестве этот канцероген