Современные торты. Жанна Анатольевна Орлова. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Жанна Анатольевна Орлова
Издательство: Автор
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 2024
isbn:
Скачать книгу
соль

      Замочить желатин в холодной воде. Сливки нагреть, добавить ваниль и настоять 20 минут. Затем опять сливки нагреть, сахар растопить до карамели в сотейнике и вылить сверху горячие сливки в несколько этапов, перемешивая карамель лопаткой, чтобы не образовались комочки. Добавить масло и варить до 106С. Немного остудить, добавить соль и желатин. Остудить и вылить на бисквит в кольце.

      Компоте:

      120г яблоки кубиками

      85г яблочное пюре

      45г ликер яблочный Manzana

      15г сок лайма

      2г пектин NH

      15г глюкоза

      10г кокосовый сахар

      0.5г порошок корицы

      1/2стр ванили

      Яблоки нарезать кубиками, добавить пюре, ликер, сок лайма, корицу, ваниль и глюкозу. Смешать сахар с пектином, высыпать в пюре. Довести до кипения на медленном огне, постоянно мешая венчиком. Проварить около минуты, чтобы яблоки стали чуть мягче. Остудить и вылить на карамель

      Мусс:

      175г сливочный сыр

      70г пастеризованный белок

      7г инулин

      30г сахар

      0.5г соль

      10г молоко

      5г желатин

      100г взбитые сливки

      Желатин замочить в холодной воде. Сыр нагреть до 20С в микроволновке или на водяной бане. Молоко нагреть, растворить желатин, добавить соль, смешать со сливочным сыром с помощью блендера. Белки взбить с сахаром и инулином, смешать со взбитыми сливками. Добавить сырную массу.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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