Томатную пасту выкладываем на сковороду, немного обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая. Добавляем воду, перемешиваем.
Добавляем чеснок, базилик, хмели-сунели, сахар, соль и свежемолотый перец. Перемешиваем. Выпариваем соус до желаемой консистенции. Даём остыть до комнатной температуры.
Домашний майонез за одну минуту
Яйца – 2 шт. Масло растительное рафинированное – 500 мл. Горчица – 1 ст. ложка без горки. Сахарный песок – 2 ч. ложки без горки. Соль – 1/2 ч. л. Уксус яблочный (или уксус 9%, или лимонный сок) – 2 ст. л.
Соединяем яйца, горчицу, сахарный песок, соль, яблочный уксус. Взбиваем блендером на средней скорости. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло и взбиваем примерно 1 минуту.
Смесь начнет густеть – майонез готов.
Соус «1000 островов»
Майонез – 200 мл. Кетчуп – 50 мл. Яйцо отварное – 1 шт. Перец сладкий зелёный – 40 г. Огурец маринованный – 30 г. Лук репчатый – 30 г. Уксус винный – 40 мл. Сахар – 1 ч. л. Соль – по вкусу. Чесночный порошок – по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Крахмал кукурузный (по желанию) – 1 ч.л.
Яйцо, огурец и лук натираем на мелкой тёрке, либо мелко нарезаем. Зелёный перец нарезаем мелкими кубиками. К нашинкованным ингредиентам добавляем винный уксус и все специи (в том числе сахар), добавляем майонез и кетчуп. Всё хорошо перемешиваем. Остовляем на 20—30 минут в холодильнике.
Быстрый соус к наггетсам
Майонез – 3 ст. л. Зелень укропа – 6 веточек. Огурцы маринованные – 2 шт.
Порубить зелень. Порезать огурцы мелким кубиком. Смешать майонез, укроп, огурцы. Выложить в соусник. Быстрый соус готов.
Зелёный соус к мясу
Кинза, петрушка, укроп, базилик – в равных частях. Чеснок – 3—4 зубчика. Майонез – по вкусу.
Зелень и чеснок измельчить в блендере, смешать с майонезом. Майонеза добавить столько, чтоб консистенция соуса была не очень густой. Добавить соль перец по вкусу.
Острый соус «Альфредо»
Масло сливочное – 4 ст. л. Перец чили (мелко рубленный) – 1—2 шт. Сливки жирные – 1 стакан. Сыр пармезан (измельченный на терке) – 2/3 стакана. Паста любая – 450 г. Соль перец по вкусу.
Пасту отварить в подсоленной воде до готовности. В сотейнике растопить половину сливочного масла, выложить чили, готовить, помешивая 3 минуты. Налить в сотейник сливок, довести массу до кипения, готовить 1—2 минуты. Затем снять сотейник с плиты. пасту осушить, переложить в сотейник с соусом, снова поставить на плиту, добавить в соус сыр, оставшееся сливочное масло и сливки, посолить и поперчить по вкусу.
Соус «Чимичурри»
Зелень (петрушка и кинза пополам; или только петрушка) – 30 г. Лук красный (крымский, сладкий) – 20 г. Чеснок – 2 зубчика. Горчица дижонская (в зёрнах) – 2 ч. л. Уксус яблочный – 2 ст. л. Сахар тростниковый тёмный – 1,5 ч. л. Масло оливковое – 50 мл. Перец