Подкожная жировая ткань (подкожная клетчатка, мездра) состоит из горизонтально рыхлоуложенных коллагеновых и эластиновых волокон. Она пронизана кровеносными сосудами. Много жировых отложений.
Топография шкуры и шкурки. Строение шкуры неодинаково на разных ее участках. Участки шкуры или шкурки, соответствующие определенным частям тела животного и отличающиеся совокупностью свойств (толщиной, плотностью, особенностями волосяного покрова и т.д.), называются топографическими (рис. 2, 3).
Основные топографические понятия:
Хребтовая линия – условная линия, проходящая по линии позвоночника от головы до корня хвоста.
Конфигурация шкуры – контур шкуры после снятия еѐ с тела животного.
Шкура (кожа) с отрезанным воротком называется кулатом, шкура (кожа) с отрезанными полами и воротком называется чепраком. Отрезанные полы и воротки – это сходы, шкура с отрезанными полами – рыбка. Отрезанная огузочная часть конской шкуры называется хазом, а остальная часть – перединой.
При разрезании кож по линии хребта получаются полукожи (половинки), получепраки, полурыбки, полупередины.
Наиболее толстый, плотный и прочный участок шкуры – чепрак. У шкур быков вороток иногда даже толще чепрака, но он более рыхлый и тягучий и нередко борушистый. У остальных видов сырья вороток тоньше и рыхлее чепрака. Полы, пашины и лапы у сырья всех видов более тонкие, рыхлые и тягучие.
Свиные шкуры поступают в производство в виде целых шкур и рыбок. Особенностью топографии конских шкур является наличие в задней части шкуры по обе стороны от хребта двух овальных участков плотного строения, называемых шпигелем.
В зависимости от сложности переплетения пучков коллагена в шкурах КРС различают пять основных классов строения дермы.
1-й класс характеризуется очень плотным трехмерным переплетением крупных пучков коллагена под углом 60-70º к поверхности шкуры. Пересечения пучков образует ромбовидные структуры. Такова структура чепрака.
2-й класс отличается наличием большого числа диагональных пучков, местами образующих ромбовидное переплетение, однако ромбы не имеют правильной формы.
Рис. 2. Шкуры: а – крупного рогатого скота; б– конская:
1 – лапы, 2 – пашины, 3 – хвост, 4 – голова, 5 – шпигель
3-й класс – отдельные толстые пучки коллагеновых волокон тянутся в диагональном направлении, ромбов не образуют. Переплетаются со сравнительно тонкими и мелкими пучками. Переплетение достаточно плотное.
4-й класс характеризуется плотным переплетением тонких и коротких