Меня зовут Майя, а мужа моего – Борис Гельфанд. Он -вице-чемпион мира по шахматам, Олимпийский чемпион, обладатель Кубка мира. Вскоре после знакомства я поняла, этот уникальный талант требует незаурядного ухода. А значит, и специального питания. Неизбежно возник вопрос: как кормить чемпиона?
Я всегда любила готовить и интересовалась кулинарией. Мне было интересно пробовать новые ингредиенты, создавать необычные блюда, ставить эксперименты и достигать новых кулинарных вершин. Так появилась эта книга, в которой я собрала блюда русской, кавказской, азиатской и европейской кухонь. В моем меню есть сложные и простые блюда, обыденные и праздничные, требующие долгой подготовки и готовящиеся за пару минут. Но вне зависимости от того, что я готовлю, я стараюсь, чтобы каждая трапеза была здоровой, красивой и, конечно, вкусной.
Приятного аппетита!
Обед для начинающих
Лодочки из баклажанов с брынзой
Вариация на тему гарнира.
Продукты:
Баклажаны – 2 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Брынза – 50 гр.
Соль, черный молотый перец, листья мяты – по вкусу
Способ приготовления:
Разрезать баклажаны пополам и запечь в духовке в течение 30 минут.
Вытащить из духовки, остудить, вынуть мякоть, стараясь не повредить форму баклажанов.
Перемолоть мякоть вместе с чесноком и листьями мяты до получения пюре.
Добавить соль.
Выложить пюре на баклажаны.
Натереть брынзу на терке и посыпать на баклажаны.
Тунец, запеченный со специями и сливками
Тунец – это рыба особенная, то, что называется, ни рыба, ни мясо. Зато с восхитительным ароматом моря.
Продукты:
Филе тунца – 500 гр.
Сливки (15%) – 250 мл.
Оливковое масло – 50 мл.
Зерна горчицы, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка – по вкусу
Способ приготовления:
Помыть и обсушить рыбу.
Перемешать специи (кроме зерен горчицы) с оливковым маслом и сливками.
Зерна горчицы потолочь на ручной ступке.
Тщательно вымазать рыбу сместью. Посыпать сверху зернами горчицы.
Убрать в холодильник на 2—3 часа.
Когда рыба замаринуется, обжарить на сильном огне 3—4 минуты с каждой стороны до получения корочки. Рыба должна оставаться розовой и сочной внутри.
Совет: рыба – это легко. И в приготовлении, и в пищеварении. Главный секрет приготовления рыбы – не спалить ее!
Творожный бисквит с шоколадом
Этот нежный и мягкий пирог станет прекрасным дополнением к ароматному кофе или чашке горячего чая.
Продукты:
Яйца —4 шт.
Мука – 150 гр.
Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки
Сахар – 150 гр.
Творог – 100 гр.
Сметана – 50 гр.
Шоколад черный – 75 гр.
Изюм, грецкие орехи – 25 гр.
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с сахаром до получения светлой массы.
Взбить холодные белки с щепоткой соли до получения устойчивой пены.
Добавить к белкам муку с разрыхлителем (если сода, то загасить) и аккуратно перемешать.
Добавить сметану и творог и перемешать до получения однородной массы. Смешать с желтками.
Растопить шоколад на водяной бане.
Ввести аккуратно шоколад в творожно-бисквитную массу.
Перемешать и выложить смесь в форму для запекания.
Украсить изюмом и орехами.
Запекать при температуре 180—200 градусов в течение 30 минут.
2. Воспоминания
Я приехала в Израиль в девятнадцать лет. Одна, по глубокому внутреннему убеждению в том, что жить я должна именно здесь.
Самым близким родственником в Израиле была моя бабушка, родители остались на бывшей родине. Бабушка стала мне семьей, домом, подругой. Она стала тем, кто поддерживал меня в первые годы; она была рядом, когда я совершала первые ошибки; она помогала мне тогда, когда опускались руки.
Я помню ее красивую квартиру, куда я приезжала на выходные из студенческого общежития. Сухие цветы в вазе, столовый сервиз в комоде, выцветшие фотографии на стенах.
Она учила