60 минут
Картофель – 1,2–1,5 кг, фарш – 500–700 г, сыр – 70 г, лук репчатый – 2 шт, морковь – 1–2 шт, перец, соль – по вкусу, масло растительное, сливочное масло – 50 г.
На масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами, прибавьте брусочки моркови, обжарьте вместе ещё около 5 минут на сильном огне. Переложите лук и морковь в другую посуду, а на той же сковороде быстро обжарьте фарш.
Картофель отварите до готовности, после закипания подсолив. Слейте воду, положите сливочное масло и сделайте пюре.
В форму для запекания положите слой пюре около 1 см, затем слой обжаренного фарша. Затем положите слой из лука и моркови, потом опять картофель. Сбрызните растительным маслом и посыпьте сыром. Закройте запеканку фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности фольгу удалите, чтобы запеканка зарумянилась сверху.
Слои слегка утрамбовывайте, чтобы запеканка получилась плотной и не разваливалась.
Салат и курицей и яйцом пашот
время приготовления:
35 минут
Зелёный салат – 2 пучка, помидоры черри – 150 г, картофель – 2 шт, куриная грудка – 1 шт, яйца – 2 шт, растительное масло; для заправки: оливковое масло – 3 ст. л, лимонный сок или винный уксус – 1 ч. л, зернистая горчица – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу.
Приготовьте заправку: взбейте горчицу и лимонный сок. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте оливковое масло, в конце приправьте солью и перцем.
Очистите картофель и нарежьте кружками, обжарьте его на растительном масле.
Смажьте куриную грудку растительным маслом, приправьте специями и обжарьте на гриле.
Отварите яйца пашот, откиньте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.
Ложку заправки добавьте к картофелю, перемешайте и выложите на дно салатника.
Соедините салатные листья и половинки помидорок черри, добавьте большую часть заправки, перемешайте и выложите поверх картошки.
Тонко нарежьте куриную грудку, выложите на салатные листья, в середине разместите яйцо пашот и полейте оставшейся заправкой.
Салат из куриной печени и тыквы
время приготовления:
20 минут
Куриная печень – 200 г, тыква – 100 г, салатные листья – 1 пучок, растительное масло – 3 ст. л, сливочное масло – 25 г, чеснок – 1 зубчик, орехи – 20 г, бальзамический уксус – 1 ч. л, соль, перец – по вкусу.
Разогрейте в сковороде оливковое или подсолнечное масло и быстро обжарьте тыкву, нарезанную тонкими ломтиками.
В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте печёнку на сильном огне, течение 5–6 минут.
Для заправки смешайте масло, бальзамический уксус и раздавленный чеснок.
Соберите салат, полейте заправкой, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте орехами.
Важно не пережарить печень: внутри она должна быть слегка розовой,