Теперь в нашем мире никто не пришивает к телам руки и головы и не пропускает 220 вольт через органы, чтобы вернуть их к жизни. Вместо этого в последние полвека возникло весьма своеобразное понятие об алхимии человеческого здоровья, что повлекло за собой современные оздоровительные ужасы. И все это в эпоху, когда, по мнению большинства из нас, медицина достигла беспрецедентных успехов. Тем более удивительно, что вселенная примитивных созданий, обитающих непосредственно под нашей диафрагмой и позади пупка, но недоступных восприятию нашим сознанием – а также нашими лечащими врачами, – только теперь выходит на свет, как весьма важное для человеческого здоровья явление.
Одиннадцать лет назад, в книге «Пшеничные килограммы» я написал, как ученые аграрии и фермеры в такой степени изменили растение, называемое пшеницей, превратив традиционный злак высотой 1,5 метра в растение высотой 45 сантиметров с толстым стеблем и крупными зернами. Этот подвиг потребовал проведения тысяч генетических экспериментов и позволил в конечном счете получить высокоурожайную пшеницу, что позволило фермерам собирать с одного акра в разы больше центнеров зерна, чем раньше, когда поля засевали старыми сортами. Рост урожайности помог смягчить голод в странах третьего мира. Однако это новое зерно произвело целый сонм неожиданных воздействий на употреблявших его людей. Эффекты колебались в диапазоне от стимуляции аппетита до припадков, напоминавших височную эпилепсию; от себореи до четырехкратного повышения заболеваемости целиакией. Редкие некогда случаи заболевания сахарным диабетом 1-го и 2-го типа стали медицинским мейнстримом, и люди, которые раньше ели, чтобы жить, превратились в существ, готовых пожирать все, чтобы насытить ставший неуемным аппетит. Последствия потребления этой пшеницы для здоровья оказались столь разрушительными, столь неестественными, что я назвал ее Франкенгрейном.[1]
Я обнаружил, что исключение Франкенгрейна из пищевого рациона приносит здоровью большую пользу, а иногда меняет к лучшему всю жизнь. Тысячи людей смогли без затруднений сбросить лишний вес и буквально преобразить свое здоровье, восстановив былую, характерную для пятидесятых годов поджарость и освободившись от многочисленных современных болячек. Тем не менее многие говорили мне приблизительно следующее: «Я потерял более 20 килограммов без всяких усилий, теперь я не испытываю постоянного голода. Я избавился от предиабета и перестал пить снижающие давление таблетки. Облегчение ревматиоидного артрита составляет процентов 70, и я перестал колоть лекарства, которые обходились мне в несколько десятков тысяч в месяц. Но обострения у меня все равно случаются, и мне приходится снова принимать стероиды и напроксен».
Другими словами, исключение Франкенгрейна из диеты и прием пригоршни рекомендуемых мною пищевых добавок, которые обращают вспять такие расстройства как инсулинорезистентность, не позволяют полностью покончить со всеми расстройствами здоровья. Некоторые люди сообщают о потере 30 килограммов лишнего веса, после чего планировали потерять еще 10–15, но снижение веса останавливалось, несмотря на правильные действия. Образ жизни, позволяющий справиться с «пшеничными килограммами», включает в себя усилия по восстановлению нормальной микробной флоры в желудочно-кишечном тракте, то есть восстановлению нормального микробиома. Но все равно чего-то в этих мерах недоставало.
Сообщество людей с лишними «пшеничными килограммами», международное, большое и отличающееся неподдельным энтузиазмом его участников, было (и остается) сообществом сотрудничества, в котором все мы делимся друг с другом своим опытом и ищем способы добиться стопроцентного успеха и побороть остаточные проявления болезней. Это сообщество, по существу, является огромным источником мудрости, коллективом, сотни тысяч членов которого ищут ответы на схожие вопросы. (Не тревожьтесь: если вы незнакомы со стратегиями образа жизни членов сообщества «Пшеничные килограммы», стратегиями, которые, несмотря на некоторые свои недостатки, являются весьма мощными, то я немного позже озвучу их принципы в дополнение к новейшим и эффективным способам).
В течение нескольких последних десятилетий, вне программы борьбы с «Пшеничными килограммами», было проведено множество исследований, показавших, что такие распространенные ментальные и эмоциональные расстройства, как депрессия, социальная изоляция, ненависть, тревожность и СДВГ могут быть в значительной степени обусловленными разрушением кишечного микробиома. Стало также ясно, что такие, казалось бы, далекие друг от друга расстройства как ожирение, аутоиммунные поражения и нейродегенеративные заболевания также могут зависеть от микробов, обитающих ниже диафрагмы. Я заинтересовался следующим вопросом: не может ли нарушение микробиома объяснить упорное течение заболеваний у людей, скрупулезно следующих моим рекомендациям? Это логическое умозаключение заставило меня искать доказательства исчезновения из современного микробиома пациентов полезных видов бактерий. В самом деле я нашел несколько подходящих кандидатов, и когда мне удавалось восстановить их «поголовье» в кишечнике пациентов, то имел место впечатляющий результат. У людей не