Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара. Наталья Стриж. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Наталья Стриж
Издательство: Автор
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 2024
isbn:
Скачать книгу
репчатого

      200 мл сливок 20%

      3 средних картофеля

      2 зубчика чеснока

      50 г сливочного масла

      паприка, соль, чёрный перец – по вкусу (я паприки добавляю побольше)

      1 ч. л. приправы из сухих итальянских трав

      1 ч. л. мёда

      петрушки маленький пучок

      свежая зелень и болгарский перец по вкусу для украшения

      Приготовление:

      Половину сливочного масла растапливаем в сковороде, выкладываем фарш, раздавливая вилкой.

      Измельчённую петрушку, специи, мёд, итальянские травы добавляем к фаршу, перемешиваем.

      Добавляем мелко нарезанный (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Обжариваем 6—8 минут.

      Кастрюлю с 1,5 л воды ставим кипятиться.

      В это время очищаем и нарезаем достаточно крупно картофель.

      Как вода закипит, отправляем картошку, варим до полуготовности

      Трём лук на крупной тёрке.

      На небольшой сковороде растапливаем оставшееся масло и обжариваем лук до готовности.

      Отправляем лук к картошке, вливаем сливки и варим на медленном огне 3—5 минут.

      Выкладываем фарш в кастрюлю с супом, можно добавить соль по вкусу – и варим 10 минут на среднем огне.

      После варки пусть постоит ещё минут 15, набрав аромат.

      Подаём горячим в тарелочках, украшенных свежей зеленью и слегка обжаренным болгарским перцем.

      Приятного аппетита!

      Суп-пюре из картофеля с портебелло

      Вам понадобится:

      4—5 картофелин

      2—3 больших портебелло/шампиньона

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 веточка тимьяна

      500 мл овощного бульона

      100 мл сливок

      2 ст. л. оливкового масла

      соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки.

      Лук и чеснок мелко нарежьте.

      Грибы очистите от грязи и обрежьте ножки.

      Нарежьте грибы на небольшие ломтики.

      В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло.

      Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета.

      Добавьте грибы и тимьян в кастрюлю.

      Продолжайте готовить на среднем огне до мягкости грибов, примерно 5—7 минут.

      Периодически помешивайте.

      После того, как грибы станут мягкими, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и овощной бульон.

      Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20—25 минут, или пока картофель полностью не разварится.

      Когда картофель будет готов, удалите веточку тимьяна, а затем погружным блендером измельчите суп до однородной консистенции.

      Верните суп обратно на средний огонь и добавьте сливки.

      Подогрейте суп до желаемой температуры.

      Если суп получился слишком густым, добавьте немного овощного бульона или воды.

      Посолите и поперчите по вкусу.

      При желании можно добавить еще портебелло и тимьян для украшения.

      Подавайте суп-пюре из картофеля