600 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 стакан муки, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу
Картофель очистить, отварить, размять в пюре. Добавить масло, соль и специи, хорошо перемешать. Всыпать часть муки, перемешать до однородности. Подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, вырезать небольшие треугольники. Жарить треугольники в разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны.
500 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 2 щепотки острого перца, 1⁄4 ч. л. молотой паприки, соль, молотый черный перец по вкусу
Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм. Выложить в миску, добавить 1 ст. л. растительного масла, паприку, острый и черный перец, соль, перемешать. Выложить в один слой на пергамент, смазанный маслом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут, затем перевернуть чипсы на другую сторону и запекать еще 15 минут. Чипсы должны зарумяниться.
2 помидора, 1 стакан отварной или консервированной белой фасоли, ½ стакана грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Орехи измельчить, зеленый лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс. Фасоль размять в пюре. Соединить подготовленные ингредиенты. Добавить соль, перец, масло и тщательно перемешать. Помидоры нарезать кружочками. Выложить на них приготовленный паштет. Подавать, украсив зеленью.
Ломтики черного хлеба, селедочный паштет, оливки, постный майонез
Взбить селедочный паштет с майонезом до пышности, переложить в кондитерский мешочек. Вырезать из хлеба кружочки или квадраты. Отсадить паштет из мешочка, украсить нарезанными оливками.
Огурец, филе сельди, маринованные грибы, зелень
Огурец нарезать кружочками толщиной 1 см. Сверху на огурец выложить кусочек сельди и небольшой маринованный грибочек, проткнуть шпажкой, украсить зеленью.
Ломтики белого и черного хлеба, овощной паштет по вкусу
Вырезать из хлеба кружочки или квадраты. Нанести на хлеб овощной паштет. Сложить канапе друг на друга, чередуя ломтики черного и белого хлеба. Можно использовать один или два вида паштета по желанию.
3 баклажана, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, зелень, 4–5 ст. л. постного майонеза, растительное масло, соль, специи
Баклажаны очистить, нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками, посыпать солью, оставить на 15 минут. Затем промыть и обжарить в масле с двух сторон. Майонез соединить с тертым чесноком, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны смазать майонезом, на каждый ломтик положить по дольке помидора, посыпать рубленой зеленью и свернуть в рулет.
2 молодых кабачка, 1 помидор, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 3–4 ст. л. муки, 4 ст. л.