300 г тыквы, 2–3 яблока, 1 морковь, 1 ст. л. тертого хрена, сахар, соль, 2 ст. л. лимонного сока
Тыкву, морковь и яблоки очистить, натереть на крупной терке. Добавить тертый хрен, соль, сахар, лимонный сок, перемешать.
300 г тыквы, 7–8 маслин без косточек, 2 ст. л. измельченных листьев орегано, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль
Очищенную тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, посыпать перцем, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут. Запеченную тыкву остудить, добавить маслины, нарезанные колечками, и орегано. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, перемешать.
2 моркови, 200 г чернослива, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль, постный майонез
Чернослив замочить, отжать, мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, смешать с пропущенным через пресс чесноком, орехами, черносливом. Салат посолить, заправить майонезом и перемешать.
300 г фасоли, 300 г грибов, 1 луковица, зелень петрушки, 3–4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Фасоль отварить до готовности. Грибы нарезать ломтиками, обжарить в масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить фасоль, посолить, перемешать. Салат подавать в теплом или холодном виде, посыпав рубленой петрушкой.
5 шт. крупной моркови, 1–2 яблока, ½ стакана очищенных семян подсолнечника, сок 1 лимона, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла
Очищенные морковь и яблоки натереть на крупной терке. На сухой сковороде слегка обжарить очищенные семена подсолнечника, постоянно перемешивая. Растительное масло взбить с лимонным соком и солью. Смешать морковь, яблоки и семена подсолнечника, полить заправкой, перемешать.
2–3 моркови, 1 яблоко, 1 мандарин, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. лимонного сока, соль по вкусу, щепотка сахара и корицы
Морковь и яблоко очистить, натереть на мелкой терке. Мандарин очистить, разделить на дольки, нарезать. Растительное масло смешать с лимонным соком, добавить соль, сахар, корицу. Морковь соединить с яблоком и мандарином, полить заправкой, перемешать и сразу подать на стол.
1 морковь, ½ стакана кураги, ½ апельсина, 1–2 ч. л. меда, щепотка мускатного ореха, 2 ст. л. апельсинового сока
Курагу промыть, замочить на 15 минут, затем отжать и нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Апельсин очистить, разобрать на дольки, нарезать кусочками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки мед смешать с апельсиновым соком, добавить мускатный орех. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
1