– Можно ли узнать наверняка, есть ли чувствительность к молочным продуктам? – спрашивает Кира.
– Да, для этого нужно вспомнить свое детство. Были ли у вас проблемы с ЛОР-органами: тонзиллиты, ушные инфекции? Присутствовало ли молоко в рационе? Если вы ответили да, это может означать, что уже тогда казеин – молочный белок – выводил из строя вашу иммунную систему.
Во взрослом состоянии это может проявляться астмой, синуситами, бронхитом, экземой. Провоцирует их не только лактоза, но и казеин. Ко мне приходят девушки, которые рассказывают о проблемах с частыми тонзиллитами и высоким АСЛО – антистрептолизин О – это антитела, а доктора советуют удалить миндалины и забыть, вместо того, чтобы искать причины в питании.
– На гистамин же молочные продукты тоже влияют? – задает очередной вопрос Кира.
– Да, есть еще один важный факт негативного воздействия молочных продуктов – повышение уровня гистамина.
В питании можно использовать растительное молоко: рисовое, миндальное, кокосовое; сливки, рикотту из козьего молока, либо употреблять сывороточный белок. Масло гхи, кстати, не содержит казеин. Сливочное масло можно оставить, там в любом случае не так много белка [34].
– А кальций как мы тогда получим? Говорят, что он содержится в молочных продуктах? – волнуется Кира.
– Да, часто возникают вопросы по поводу получения кальция из молочных продуктов. На самом деле его там не больше, чем, например, в миндале, кунжуте, листовой зелени, в лососе с костями.
Можно использовать витаминно-минеральные комплексы, в которых кальций находится в виде гидроксиапатита, с магнием, витамином Д и С, то есть всеми ингредиентами, помогающими ему заходить в кость. Они не позволят ему болтаться на поверхности, тем самым принося вред, так как он может отложиться где угодно, помимо кости.
– Теперь понятно, почему я делала акцент на молочные продукты и постоянно ходила лечить зубы, – говорит Кира. – А кофе с молоком, например, капучино можно?
– Это на самом деле опасное сочетание, которое вызывает воспаление: молоко, сахар и кофе. Сахар и молочные продукты плюс кофе усиливают негативные воздействия друг друга. Это важно понять, задать себе вопрос, какую пользу это мне принесет. И использовать для удовольствия, но не на постоянной основе.
Кофе в умеренных количествах (до трех чашек в день) дает противовоспалительный эффект, так как содержит полифенолы, поддерживает чувствительность к инсулину. Избыток кофе нарушает работу печени и замедляет выведение токсинов, сушит кожу и портит цвет лица, вымывает магний и кальций, что приводит к развитию предменструального синдрома и спазмам во время менструации. Непереносимость кофе возникает при нарушении первой фазы детоксикации [17].
Добавляйте в кофе специи – кардамон, корицу, это