А что было с едой на Руси, скажем, 500 лет назад? Главным
продуктом питания был ржаной хлеб. Другой распространенный злак – овёс использовался для приготовления каш и лепешек. Пшеничный хлеб на севере подавался только в богатых домах, южнее – это обычная культура. На ужин подавались жидкие блюда – капустные щи, ботвинья, рассольник и толокно. 16 век – это капуста, репа и другие корнеплоды, огурцы, греча, горох, семя льна, семя конопли, пшенка, ячмень. Еда в форме каши – это наследие арийских времён. Причём физические силы для тяжёлой работы давалась вовсе не мясом, а маслом, которое добавляли в каши. Дикоросы типа Сныти, Крапивы, Щавеля и других. Коренья, помимо культурных, эти и дикоросы типа Пырея, корень травы вехки и др. Овощные супы разных типов, например, окрошка, ботвинья или же тогдашний деликатес – щи с белыми грибами. Зелень, помимо дикоросов – это укроп и другие культурные зеленные. Фрукты – яблони, вишни и др. Известно, что экстракт плодов Cerasus avium имеет активность против карциномы толстой кишки HCT-15. В муку добавляли черёмуховую муку, сладкоплодные разновидности рябины, таким образом обогащая хлеб и наполняя его витаминами, (Е и, особенно, витамином С), каротиноидами, фенольными кислотами, а также такими важными для здоровья биоэлементами, как биожелезо, биокалий и биомагний; содержит она и α-токоферол. Подчеркну, что люди, которые регулярно потребляют фитопродукты, богатые витамином Е, имеют более низкую заболеваемость раком, деменцией и/или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ягоды – земляника, вишня, малина и др. Орехи – лещина и др. Специи и пряности – горчица, лук, чеснок, хрен и дикоросы типа Дягиля и прочих. Маринады из Борщевика. Облепиховый и другие ягодные кисели. Грибы. Семенные дикоросы типа Тмина, Дягиля, др. Из животных продуктов – мёд, рыба, сыр, масло.
ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ
…как выпендривается над борщом, как отскакивает от куска сыра, будто ему отраву предлагают, и от сливочного масла, и от сметаны, и от яиц всмятку (мама будущего писателя Сергея Снегова)
Съел обед – и получил состояние, описанное ниже. Знакомо? А ведь полезный обед, наоборот, придаёт энергии!
из книги «Адвокат Чехов»
Насколько тяжело бороться с пищевыми привычками, свидетельствуют в том числе и кушанья вегкафе. Пельмени с заменителем мяса, борщ без мясного бульона, плов и гуляш с заменителяии мяса и т. п. Кстати, с 2014 г начался бум на растительные замены животных белков. И это неспроста. Производители мясных изделий в странах золотого миллиарды ныне находятся под прессингом неумолимых научных фактов о вредности мясных изделий. Например, смесь изолятов белка пшеницы и гороха может обеспечить полный профиль незаменимых аминокислот. На фото: вегмясо из грибов:
фото: https://vegan.ru/info/detail.php?ID=4719
Кто же привил нам вредные пищевые привычки?
Пищевые привычки перешли нам по наследству. «У меня дед обожал