Приготовление пищи на огне
Клали пищу в выкопанное углубление, а сверху разводили огонь. Или разводили сначала огонь в яме, иногда обложенной камнями; после прогорания костра золу разгребали к стенкам, а на освобождённое дно выкладывали пищу для приготовления, при этом время от времени поливали мясо водой, дабы оно стало мягче.
Не меньшее влияние имело овладение кулинарным искусством и в социальном плане: оно сыграло определяющую роль в формировании гендерного разделения труда, в появлении многих ритуалов, верований и празднований. Наконец, и это также важно, у человека стал формироваться вкус – первоначально к определённым видам еды, а позже и к другим аспектам жизни. Не случайно в большинстве языков одно и то же слово «вкус» обозначает и вид физиологического ощущения, относящегося к пище, и эстетическую категорию.
Способы приготовления пищи в древности:
✓ простое поджаривание мяса на открытом огне;
✓ запекание мяса в золе;
✓ запекание мяса на углях, в шкурах, в листьях, глине, в собственном панцире;
✓ приготовление пищи на раскалённых углях;
✓ приготовление мяса, зажав его между раскалёнными камнями;
✓ приготовление пищи в посуде, сделанной из шкур животных, частей их тела (например, желудка, желчного и мочевого пузыря), выдолбленных из дерева углублений, сплетённых из разных частей растений – коры, стеблей, ветвей сосудов, естественных сосудов – раковины, черепа, рога.
Данные археологии указывают на наличие различных типов печей для готовки пищи в эпоху позднего палеолита:
– приготовление пищи в выкопанных углублениях в земле, где сверху разводился огонь;
– приготовление пищи в ямах, выкопанных в земле, где сначала разводили огонь и после прогорания костра золу разгребали к стенкам, а на освобождённое дно выкладывали пищу для приготовления;
– ямы – печи, обставленные камнями.
Для приготовления и сохранения пищи требовалась посуда, она также с необходимостью присутствовала в жизни человека. Посуда как предмет быта, используемая для приготовления, приёма и хранения пищи, становится неотъемлемой частью деятельности человека.
Посуду делали из шкур животных, частей их тела (например, желудка, пузыря), выдалбливали из дерева, плели из разных видов и частей растений – коры, стеблей, ветвей. Использовали и естественные «сосуды» – раковины, черепа, рога.
Свою первую посуду первобытный человек начал делать из коры и дерева, плёл корзины из прутьев. Но вся эта посуда