формирование новых связей между нервными клетками, поэтому продукты, которые быстро повышают уровень сахара в крови, будут мешать мозгу строить новые связи между нейронами. Более предпочтительными являются углеводы, которые дольше перевариваются: это, прежде всего, овощи (капуста, свекла, тыква, брюква, редис, репа, редька, топинамбур, батат), очень важно употреблять зелень (шпинат, салат, рукколу, петрушку, укроп, сельдерей). Овощей обязательно употреблять не менее 200—300г в сутки, желательно 50—100г зелени в сутки. В зимнее время года можно в домашних условиях проращивать маш, это быстро – и получается много вкусной зелени. Что касается фруктов и ягод, то их также необходимо 200г в сутки (слива, абрикос, виноград, а также сухофрукты – изюм, чернослив, курага, инжир). Перед употреблением сухофрукты, такие как курага, изюм, чернослив, необходимо замочить в воде комнатной температуры на 12—16 часов. Кроме источника энергии, витаминов и минералов, овощи и фрукты – это пища для нашей микрофлоры. Бактерии синтезируют очень много витаминов и аминокислот, полезных для нашего мозга. Они питаются именно овощами с большим содержанием клетчатки, поэтому очень важно не забывать ежедневно их кормить.
