Биохимия для студентов-медиков. Учебно-методический комплект заданий. Татьяна Александровна Лобаева

– вещества, поступающие с пищей или синтезируемые в организме и являющиеся источником витаминов; например, из 7-дегидрохолестерола под влиянием ультрафиолетовых лучей образуется витамин D₃.

      Классификация витаминов:

      • Жирорастворимые витамины: А (ретинол), D (кальциферол), E (токоферол), K (нафтохинон), F (полиненасыщенные жирные кислоты).

      • Водорастворимые витамины: B₁ (тиамин), B₂ (рибофлавин), B₃ =РР (никотинамид), B₅ (пантотеновая кислота), B₆ (пиридоксин), B₉= В_C (фолиевая кислота), B₁₂ (цианкобаламин), H (биотин), C (аскорбиновая кислота).

      • Витаминоподобные вещества: жирорастворимые – Q (убихинон), водорастворимые – B₄ (холин), P (биофлавоноиды), BT (карнитин), B₈ (инозит), U (S-метилметионин), N (липоевая кислота), B₁₃ (оротовая кислота), B₁₅ (пангамовая кислота).

      Рис. 6. Тиамин и его кофермент тиаминпирофосфат, синоним тиаминдифосфат (ТПФ, ТДФ)

      Основным источником витаминов являются пищевые продукты растительного и животного происхождения, и лишь некоторые из них (фолиевая кислота, биотин, витамин К) способны синтезироваться микрофлорой кишечника. При недостатке в организме того или иного витамина или нарушении его обмена (всасывания в кишечнике, транспорта кровью, превращения в кофермент) возникают состояния, называемые гиповитаминозами. Жирорастворимые витамины при увеличении дозы накапливаются и могут вызывать гипервитаминозы с рядом общих симптомов (потеря аппетита, расстройство ЖКТ, сильные головные боли, повышенная возбудимость нервной системы, выпадение волос, шелушение кожи) и со специфическими признаками. Яркая картина гипервитаминозов отмечается только для витаминов А и D.

      Определение витаминов в продуктах питания, микробиологических средах, а также стандартизация препаратов витаминов представляют большой практический интерес.

      План описания витамина:

      • Химическое название, буквенное обозначение, классификационная характеристика (водорастворимый, жирорастворимый)

      • Химическое строение (химическая формула витамина, составные части (подписать), активная форма витамина/ кофермент с формулами)

      • Источники (в каких продуктах питания содержится)

      • Суточная потребность

      • Особенности метаболизма (всасывание, распределение, превращение)

      • Биохимические функции (биологическая роль, механизм действия)

      • *названия ферментов, примеры биохимических реакций (не менее 2 реакций!)

      • Антивитамины (если они выявлены): названия и формулы

      • Название и проявления гиповитаминоза и авитаминоза

      *Гипервитаминозы (для вит D)

Основные термины раздела:

      Витамины – незаменимые низкомолекулярные факторы питания органического происхождения, присутствующие в пище и участвующие в биохимических реакциях в качестве коферментов или регуляторов.

      Витаминоподобные вещества – группа условно незаменимых факторов

Скачать книгу