Свинина: Магия мастерства. Наталья Стриж. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Наталья Стриж
Издательство: Автор
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 2023
isbn:
Скачать книгу
ов, которые придают мясу неповторимый вкус.

      В книге вы найдете рецепты, которые подходят как для повседневного ужина, так и для особых случаев.

      Эта книга призвана вдохновить вас на творчество на кухне и помочь вам стать настоящим мастером в приготовлении свинины.

      Готовьте с любовью, творчеством и страстью, и пусть каждый прием пищи станет настоящим праздником для Вас и ваших близких.

      Свинина в медовом маринаде с горьким шоколадом

      Ингредиенты:

      1,5 – 2 кг свинины

      200 г меда

      100 г горького шоколада

      4—5 зубчиков чеснока

      2 лавровых листа

      1 чайная ложка соли

      1/2 чайной ложки черного перца

      1/2 чайной ложки красного молотого перца

      1/2 чайной ложки гвоздики

      1/2 чайной ложки кориандра

      1/2 чайной ложки кумина

      1/2 чайной ложки сушеного тмина

      2 столовые ложки оливкового масла

      Инструкции:

      Подготовьте маринад.

      В миске соедините мед, горький шоколад, прессованный чеснок, лавровые листья, соль, черный и красный перец, гвоздику, кориандр, кумин и сушеный тмин.

      Хорошо перемешайте все ингредиенты.

      Нарежьте свиное мясо на куски, приблизительно 2—3 см толщиной или ломтики, и положите их в большой пластиковый пакет или глубокую миску.

      Залейте мясо маринадом, обеспечивая равномерное покрытие каждого куска. Закройте пакет или миску и поставьте в холодильник на 6—8 часов, предпочтительно на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.

      Перед приготовлением мясо выньте из маринада и дайте ему слегка обсохнуть при комнатной температуре.

      Разогрейте духовку до 180° C.

      В сковороде нагрейте оливковое масло и обжаривайте куски буженины с обеих сторон до золотистой корки.

      Затем перенесите обжаренные куски мяса на противень и поставьте в разогретую духовку.

      Готовьте буженину в течение 30—40 минут, периодически поливая оставшимся маринадом, пока мясо не станет мягким и прогретым до нужной внутренней температуры (примерно 70° C).

      Подавайте буженину в медовом маринаде с горьким шоколадом горячей, нарезанной порциями.

      Можно подать с картофельным пюре, луком или овощным гарниром по вашему выбору.

      Приятного аппетита!

      Свинина с карри и куркумой

      Ингредиенты:

      500 г свинины

      2 ложки растительного масла

      1 большая луковица, нарезанная кубиками

      3—4 чесночных зубчика, измельченных

      1 столовая ложка карри-порошка

      1 чайная ложка куркумы

      1 чайная ложка имбиря, молотого

      1 чайная ложка кумина, молотого

      1 чайная ложка кориандра, молотого

      1 чайная ложка кинзы, молотой

      соль и перец по вкусу

      1 кокосовое молоко (400 мл)

      1 столовая ложка лимонного сока

      свежая кинза и ломтики лайма для подачи (по желанию)

      Инструкции:

      Нарежьте буженину на небольшие кусочки.

      В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

      Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости.

      Добавьте карри-порошок, куркуму, имбирь, кумин, кориандр, кинзу, соль и перец.

      Обжаривайте при постоянном помешивании еще 1—2 минуты, пока специи не начнут выделять аромат.

      Добавьте нарезанную буженину и обжаривайте до коричневой корки.

      Влейте кокосовое молоко в сковороду и доведите до кипения.

      Затем уменьшите огонь и пусть мясо тушится в кокосовом молоке при закрытой крышке около 30—40 минут, пока мясо не станет мягким и нежным.

      Перед подачей добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.

      Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте вкус соли и перца.

      Подавайте буженину с карри и куркумой горячей, посыпанной свежей кинзой и украшенной ломтиками лайма.

      Можно подавать с рисом или хлебом.

      Приятного аппетита!

      Свинина с медовой глазурью и розой

      Ингредиенты:

      1,5—2 кг свинины

      2—3 столовые ложки соли

      1 чайная ложка черного