После этого разлить по тарелкам.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
ГРИБНЫЕ СУПЫ И БУЛЬОНЫ
солянка грибная
Продукты: берем двести мл грибного бульона, двести пятьдесят грамм шампиньонов, две куриные голени, два соленых огурца, одну головку репчатого лука, одну горсть лисичек, маслины зеленые и черные по одной банке, две столовые ложки томатной пасты, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки сливочного масла, соль, зелень, сметану, лимон.
Готовим суп: куриные голени отвариваем в мультиварке в режиме «Суп». Мясо вынимаем из бульона, отделяем его от костей и режем его кусочками.
Бульон процеживаем и переливаем в кастрюлю для дальнейшего приготовления солянки. Куриный бульон нужно соединить с грибным бульоном.
Огурцы нужно очистить от кожуры, порезать их кубиками и сложить их в сковороду. В суп нужно добавить четыре столовые ложки бульона, закрыть его крышкой и оставить на слабом огне тушиться пятнадцать минут.
Но в другой сковороде на растительном масле нужно обжарить в течение трех минут порезанный мелкими кубиками лук. К луку нужно обязательно добавить томатную пасту и тушить на слабом огне еще пять минут.
Крупно порезанные лисички и шампиньоны нужно обжарить на сливочном масле в отдельной сковороде. Если грибы свежие, их нужно сразу жарить на сливочном масле.
Но если грибы замороженные, то сначала грибы нужно положить на сковороду без масла и выпарить лишнюю воду. И только потом нужно добавить сливочное масло и обжарить готовые грибы.
В курино – грибной бульон нужно добавить подготовленное мясо, лук, припущенные огурцы и готовить на среднем огне все вместе десять минут.
В солянку нужно добавить обжаренные грибы, порезанные маслины и довести до кипения. Суп нужно досолить по вкусу и на самом слабом огне готовить его нужно пять минут. При подаче на стол солянку нужно украсить мелко порезанной зеленью, лимоном и сметаной.
бульон в заморозке
При варке супа большую часть времени занимает приготовление бульона. Но для приготовления бульона нужно приобрести суповую курицу. Но не бройлер, а именно суповую маленькую курочку.
Но варится такая курица достаточно долго, но бульон получается очень вкусный и наваристый. Но для приготовления супа можно использовать любую курочку и любое мясо. Если граждане не употребляют в пищу мясо, то можно им приготовить и овощной бульон.
Но курицу нужно разделывать на куски и долго варить бульон, часа три. Но в кастрюлю для навара можно и нужно добавить целую морковь, лавровый лист, целую луковицу и иногда корень сельдерея.
Но когда курица будет готова, нужно дать ей остыть, но бульон тем временем нужно процедить. Мясо нужно отделить от костей.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте