Не зря ведь последние годы химики все чаще заглядывают в наши тарелки и находят сюрприз за сюрпризом.
Это и трансжиры в виде «полезнейших» и «вкуснейших» маргаринов и масел – виновники многих болезней человечества.
Это и запредельные дозы страшнейших ядов (акриламидов) в чипсах, кондитерских изделиях, сухих завтраках и прочей суррогатной пище – виновников многих форм рака.
Вся беда заключается в том, что в корне изменилось не только наше питание, но и питание коров, овец, кур. Пастбища не вмещают наших неоправданно возросших потребностей в мясе, молоке, яйцах. Пришлось не только загнать животных в стойла, но и придумать рацион питания для ускоренного их роста.
Генномодифицированная кукуруза, соя, пшеница стали основным рационом скота. Кроме того, в корм стали вводить гормоны, такие как эстрадиол и зеранол, чтобы скот набирал вес еще быстрее.
Хуже того, в последнее время стали применять гормон роста (соматотропин). Он способствует увеличению выработки молока, но он также способствует выработке инсулиноподобного фактора роста (ИФР), который является главным фактором стимуляции роста жировых клеток и ускоряет рост злокачественных опухолей человека.
Необходимо четко понимать, что если животные едят траву и зерно, как и положено им в природе, то их мясо, молоко, яйца идеально сбалансированы по омега-3 и омега-6 жирным кислотам (примерно 1: 1). Если же они питаются кукурузой, соей и другими суррогатами, то возникает дисбаланс этих кислот у них (а затем и у нас), он достигает 1: 15 и даже 1: 40.
Омега-6 стимулируют образование жировых клеток с самого нашего рождения. Стимулируют свертываемость крови и воспаления. А это пусковой механизм рака.
Омега-3 сдерживают образование жировых клеток, включены в процессы развития нервной системы, делают мембраны клеток более эластичными и уменьшают воспаления, снижая риск рака.
И еще. Нарушая питание коров, коз, овец, мы убираем из сыра линолевую кислоту – единственный противораковый ингредиент, который они могли бы нам дать. Отсюда простой вывод. Даже тот необходимый минимум мяса, молока, яиц тоже надо приобретать с умом. В супермаркетах таких продуктов нет.
4. Готовая пища и трансжиры.
Нас приучили, не спрашивая, не только к маргарину, но и к огромному количеству пищевых продуктов типа разного рода печенья, изделий из сдобного теста, пиццы, чипсов, которые содержат гидрогенизированные растительные масла (трансжиры). Особенно часто используются соевое, пальмовое, каноловое (особый вид рапса из Канады) масла. Они более вредны, чем даже натуральные омега-6. Но они отвечают интересам производителей и торговли, так как дешевы и долго не теряют свежести. Национальный институт здоровья Франции подтвердил, что риск заболеть раком груди удваивается для женщин, имеющих в крови высокий уровень трансжиров! Это еще больший риск, чем опасность гормонозаместительной терапии в постменопаузе. Начинаются запреты трансжиров в США, Дании,