Фасоль нужно замочить на ночь. Утром нужно слить воду, опустить в бульон и варить сорок минут.
Картошку нужно нарезать мелкими кубиками и добавить в бульон, нашинковать капусту квадратиками и добавить к почти готовой картошке.
Лук нарезать квадратиками и обжарить на сковороде. Свеклу и морковь натереть на терке, добавить к луку. Туда же добавить томатную пасту, слегка обжарить, влить уксус.
Готовую зажарку переложить в кастрюлю. Проварить еще пять минут.
"борщ с кабачками"
Продукты : берем пятьсот грамм куриного супового набора, две свеклы и два кабачка, небольшой кочан капусты одну штуку, триста грамм картофеля, лук и морковь по одной штуке, тридцать грамм сливочного масла, пятьдесят грамм сала, одну столовую ложку (9%) уксуса, томатная паста, корень петрушки, соль, перец и зелень по вкусу.
Из супового набора сварить бульон. Свеклу нужно натереть на крупной терке и потушить с добавлением нескольких ложек бульона и уксуса.
Морковь и корень петрушки тоже натереть на крупной терке и спассеровать на масле с мелко нарезанным луком, добавить томатную пасту.
В процеженный кипящий бульон положить нашинкованную капусту, после закипания – нарезанный кубиками картофель и проварить все десять – пятнадцать минут.
Кабачки очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками, добавить в борщ. Затем ввести тушеную свеклу, сало, морковь с петрушкой и луком.
Варить до готовности, после чего дать настояться пятнадцать – двадцать минут, добавить соль, перец и зелень.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
"РЫБНО – ОВОЩНЫЕ СУПЫ ДЛЯ ДРУЗЕЙ"
Овощной супчик "репка"
Продукты : берем капусту брокколи двести грамм, один красный лук, один болгарский перец, два помидора, одну репу, один зубчик чеснока, один литр воды, две столовые ложки подсолнечного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Репу нарезаем мелкими кубиками, лук измельчаем, помидоры обвариваем кипятком, очищаем от кожицы и режим ломтиками, перец – кубиками.
Брокколи нужно разобрать на соцветия. В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, разогреть его и сбросить туда сначала лук, потом репу, тушить до мягкости, но не обжаривать.
Добавить помидоры и перец, залить водой, посолить, поперчить, и, как только закипит, опустить в суп капусту. Варить минут восемь – десять.
Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и сразу же выключать