Домашний сыр, творог, кефир и йогурт. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Вкусные штучки
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2015
isbn: 978-5-222-24073-1
Скачать книгу
от исходного количества не останется 500 мл. Затем добавить сметану, перемешать и уварить до сгустка. После этого массу перемешать толкушкой, чтобы измельчить ее. Полученную массу взбить в блендере, выложить в маленькую сковороду и прогреть при постоянном помешивании в течение 3–5 минут. Как только паста начнет собираться в комок, переложить ее в форму. Остудить, накрыть крышкой, поместить на хранение в холодильник.

      Яичный сыр

      Ингредиенты

      8 яиц, 1 л молока, 250 г сметаны 30 %-й жирности, 5 г сахара, 5 г соли.

      Способ приготовления

      Яйца, молоко, соль и сахар тщательно перемешать. Добавить сметану и еще раз перемешать. Поставить на огонь на 40 минут. Как только творожные хлопья начнут отделяться от сыворотки, снять огня, процедить через дуршлаг, застеленный сложенной в два слоя марлей. Края марли поднять и свернуть мешочком. Положить сверху тарелку с грузом и поставить всю эту конструкцию в холодильник на 1 сутки, периодически сливая сыворотку. Убрать пресс и вынуть готовый сыр из марли.

      Десертный французский сыр

      Ингредиенты

      500 г сливочного сыра, 500 г творога, 500 мл сливок 33 %-й жирности, 100 г клубники, 10 г сахарной пудры, 2 г соли.

      Способ приготовления

      Творог, сливочный сыр и соль смешать, протереть несколько раз через сито. Влить сливки и тщательно растереть полученную массу. Дуршлаг, помещенный в кастрюлю, застелить сложенной в два слоя марлей, осторожно переложить массу, накрыть и поставить на 1 сутки в холодильник, чтобы стекла жидкость. Уложить сыр на блюдо целиком, как он отформовался в дуршлаге. Подать к столу, посыпав сахарной пудрой и украсив вымытой клубникой.

      Блюда из домашнего сыра

      Закуски

      Горячие сандвичи с фетой и салями

      Ингредиенты

      4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г феты, 50 г салями, 20 г майонеза, 30 г сливочного масла, 2 листа салата.

      Способ приготовления

      Сыр натереть на крупной терке. Колбасу нарезать кружочками.

      Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, посыпать сыром и запечь в микроволновой печи. На два ломтика положить салями, накрыть оставшимися ломтиками. Сандвичи полить майонезом, украсить предварительно вымытыми листьями салата и подать к столу.

      Крок-месье с моцареллой и лососем

      Ингредиенты

      4 ломтика зернового хлеба, 200 г филе жареного лосося, 150 г моцареллы, 50 г сливочного масла, 20 мл сырного соуса, рубленая зелень петрушки.

      Способ приготовления

      Ломтики хлеба выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить с обеих сторон. На два ломтика положить моцареллу, накрыть сковороду крышкой, жарить 30 секунд. Положить на эти же ломтики рыбу, накрыть оставшимися ломтиками хлеба, жарить под крышкой еще 30 секунд.

      Крок-месье полить сырным соусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

      Традиционные панини с моцареллой

      Ингредиенты

      2 панино, 200 г ветчины, 100 г моцареллы, 1 помидор, 30 мл соуса песто, 40 г сливочного масла, 2–3 мл бальзамического уксуса,