Вкусные острые закуски и рулетики. Праздничное застолье. Марина Сергеевна Аглоненко

масла и охладить.

      Морковь и свеклу натереть на терке, жгучий перец и зелень нужно обязательно мелко порубить.

      Подготовленные ингредиенты соединить, заправить солью, сахаром, уксусом, оставшимся маслом и перемешать.

      Готовый салат выложить в салатник и оформить гогошарами и зеленью.

      Время приготовления сорок минут.

      белый редис в чесночном соусе

      На четыре порции :

      – редис белый 500 г

      – черемша рубленная 20 г

      – сахар 1/2 ч. ложки

      – приправа вегетта 1/4 ч. ложки

      – масло растительное 1 ст. ложка

      – соль 1/3 ч. ложки

      – зелень

      Редис промыть, очистить от кожицы и нарезать длинной тонкой соломкой. Посолить, перемешать и оставить на тридцать минут. Слить образовавшийся сок.

      Черемшу обжарить при непрерывном помешивании на разогретом до 200 – 220 градусов масле несколько секунд, снять с огня, добавить сахар и приправу, перемешать. Полить полученным соусом редис, еще раз перемешать и охладить.

      Выложить на тарелку и оформить зеленью. Время приготовления сорок пять минут.

      ГЛАВА ПЯТАЯ

      САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И БАКЛАЖАНОВ

      острая капуста

      На четыре порции :

      – капуста белокочанная 400 г

      – перец жгучий красный 1/2 шт.

      – масло растительное 2 ч. ложки

      – сахар 1/2 ч. ложки

      – соль 1/ 3 ч. ложки

      – приправа вегетта 1/4 ч. ложки

      – зелень петрушки четыре веточки

      Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде 1 – 2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать.

      Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой. Соединить подготовленные капусту и перец, полить разогретым до двести градусов маслом, заправить солью, сахаром, приправой вегетта и перемешать.