Помидоры черри разрезать на половинки, рукколу промыть и просушить, очистить креветки. Для приготовления маринада измельчить перчик чили и смешать с оливковым маслом и специями, добавить мелко порезанный базилик. Положить в полученный маринад креветки на полчаса. На блюдо выложить листья салата, половинки помидорчиков распределить по блюду, полить заливкой (маринадом), сверху выложить тонкие пластинки сыра и нанизанные на шпажки креветки.
Салат из рукколы с авокадо
Состав: 100 г рукколы, 1 авокадо, 250 г помидоров черри, 1 лимон, оливковое масло, 1–2 ч. л. горчицы (в зависимости от остроты), соль, перец.
Смешать оливковое масло с горчицей и свежевыжатым лимонным соком, добавить соль, черный перец, перемешать. Помидоры черри разрезать на половинки, авокадо нарезать кусочками, рукколу порвать руками. Залить заправкой.
Салат из рукколы с перепелиными яйцами
Ингредиенты: 100 г рукколы, 1 веточка помидоров черри, 5 перепелиных яиц, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 дольки чеснока, прованские травы.
Помидорки разрезать пополам, листья салата порвать руками, перепелиные яйца отварить и тоже разрезать на половинки. Для заливки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мелко нарезанный или раздавленный чеснок и прованские травы. Трав много не надо, иначе их аромат может перекрыть остальные вкусы.
Салат с рукколой, клубникой и свининой
Состав: 400 г свинины, 6 ст. л. оливкового масла, 100 г рукколы, 300 г клубники, 2 лимона, соль, перец.
Срезать с лимонов цедру и выжать сок. Смешать 4 ст. л. оливкового масла с цедрой и половиной сока лимона, добавить соль и перец. Свинину нарезать тонкими полосками и положить в эту смесь мариноваться на час. Затем обжарить мясо на оставшемся масле с обеих сторон и выложить на блюдо. На горячую сковороду вылить маринад и оставшийся лимонный сок, довести до кипения и остудить. Рукколу нарвать руками, положить на нее мясо, порезанную на дольки клубнику и залить соусом.
Салат с грецкими орехами и черносливом
Состав: 1 свекла, 200 г чернослива, 100 г грецких орехов, 50 г майонеза, 1 ст. л. консервированного хрена, соль.
Промыть чернослив и замочить в кипятке на пару часов, затем слить воду, обсушить чернослив и нарезать кусочками. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и смешать с черносливом. Грецкие орехи порубить ножом, смешать с остальными ингредиентами, полить майонезом с добавленным в него хреном. При желании посолить.
Салат с грецкими орехами и виноградом
Состав: 500 г филе курицы, 400 г винограда без косточек, 30 г обжаренных грецких орехов, листовой салат, петрушка, зеленый лук, 2 апельсиновые дольки, соль; для соуса: 350 г майонеза, 2–3 ст. л. карри, по 1 ст. л. молотого тмина и неострой горчицы, молотый черный или белый перец, 2 ломтика манго.
Сваренное и остывшее куриное филе