Друзья, которые пробовали мою льняную кашу интересовались:
– «Почему у тебя такая вкусная каша из льна? Когда покупаем готовую кашу из льна в магазине эта каша не вкусная».
Я уточнила – а вы заливаете горячей водой, наверное?
– «Да» – отвечали они.
В этом и заключается первый секрет вкусной каши из льна – лён нужно заливать холодной водой. Если заливать лён горячей водой – он становится невкусным и неприятным по консистенции – липким, как клейстер.
Через неделю обратила внимание в интернете на белый лён (иногда его называют золотым). Заказала. Оказывается, белый лён мягче на вкус. Каша получается вот такая светлая. Состав такой же – столовая ложка льна, чайная кэроба, вода.
Каша из семян белого льна с бананами
Десерт, который приготовила в первый день перехода на натуральное питание
Самым сложным было придумать замену классическим сладостям с сахаром и белой мукой. А именно, конфеты и мучное, которые мы очень любили и ели до шести раз в день: после завтрака, перекус между завтраком и обедом, после обеда с чаем, на полдник, после ужина с чаем, и… ещё на ночь чай с печеньем или пряниками, или вафельным тортиком.
В качестве десерта решила приготовить панакоту из овса. Так я назвала этот десерт, вспоминая итальянскую панакоту. Как я догадалась сделать панакоту из овса?
В далекие голодные 90-е годы я часто делала овсяный кисель. Тогда я готовила его с ферментированием. Кисель получался густой, с лёгкой кислинкой. Сейчас у меня не было времени ждать, пока он заквасится, поэтому сделала проще.
Залила на ночь овёс. Утром промыла, добавила воду, прокрутила в блендере. Процедила и поставила жидкость на плиту. Подогрела до состояния, когда кисель начал густеть. Разлила по силиконовым формочкам и поставила в холодильник.
Панакота из овсяного молока
Овсяная вода густеет при нагревании, потому что там крахмал. Если делать панакоту из пророщенного овса, то жидкость не загустеет. Потому что зародыш, когда растёт, «съедает» крахмал, перерабатывает его, используя для своего роста. Поэтому пророщенные злаки очень полезны – у них становится совсем другой состав при прорастании. А ещё уменьшается количество фитиновой кислоты.
Фитиновая кислота защищает зёрна от прорастания, а для нашего организма она вредна тем, что излишек её приводит к возникновению воспалительных процессов.
Садоводы знают, что чтобы прорастить семена, надо их замочить – создать условия для прорастания, то есть убрать защитные вещества, которые препятствуют этому.
Поэтому пшеница обычная сухая, в том числе продукция из такой пшеницы, и пшеница пророщенная имеют разные составы и воздействие на организм.
Панакоту убрала в холодильник. Мужу сказала, что он может съесть этот десерт