Рулет
Мы любим готовить на Шавуот (и не только) рулеты с творогом и зеленью или с сыром и зеленью.
Ингредиенты:
– 0,5 килограмма слоеного теста дрожжевого или бездрожжевого (мы покупаем в магазине);
– 1 яйцо (понадобится только желток);
– 1 столовая ложка молока;
– начинка – по выбору и вкусу
Приготовление:
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5—0,7 сантиметра. Сверху выложить начинку и завернуть в рулет. Рулет нарезать на порционные куски, смазать желтком, смешанным с молоком. Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать до готовности.
В качестве начинки могут использоваться:
– творог с чесноком, зеленью и сметаной;
– твердый сыр с рубленым яйцом и зеленым луком;
– плавленый сыр с чесноком, зеленью и майонезом;
– картофель с жареным луком и перцем;
– жаренные или вареные грибы с сыром;
– вареные грибы с маринованными огурцами;
– творог с изюмом и сахаром;
– финиковая паста
и множество любых других (кошерных) вариантов.
В детстве мне очень нравилось, когда во дворе дома на улице Большевистской, где наша семья жила вместе с семьей Кацманов (бабушка Соня и дедушка Яша, я считала их своими родными бабушкой и дедушкой), на праздник Шавуот накрывался большой стол. Сначала на этом столе женщины делали ленивые вареники с творогом, которые варили в огромной кастрюле на нашей кухне. А потом вываливали их в большой эмалированный таз и щедро поливали растопленным сливочным маслом с сахаром. Это были мои любимые посиделки. К нам приходили родственники и друзья, благо все жили недалеко друг от друга. На улице было тепло, темнело уже поздно. Поэтому я успевала пообщаться и поиграть со всеми, кто был во дворе. Варениками я объедалась вдоволь, а потом тихо сидела на коленях у бабушки Сони, положив голову на ее роскошную грудь, и слушала разговоры старших. Я мало понимала, о чем они говорят. Их речь звучала для меня просто как музыка. Бабушкино платье в мелкий цветочек, исходящий от нее запах печенья и много смеха вокруг делали меня счастливой. Папа играл на гитаре и пел, ему подпевали все, кто был за столом. Потом мы все вместе убирали со стола, мыли посуду, возвращались на скамейку возле дома, над которой светил фонарь, и еще какое-то время сидели, о чем-то негромко разговаривая. Я смотрела на небо, пытаясь увидеть, как появляются звезды, но глаза закрывались совершенно незаметно для меня. Это было замечательное время! С тех пор ленивые вареники с творогом на Шавуот у нас есть всегда.
Ленивые вареники
Ингредиенты:
– 1 пачка творога;
– 1 яйцо;
– 1 столовая