При переломах противопоказаны ревень, шпинат, щавель, так как кислота, которая в них содержится, мешает всасываться кальцию. Также противопоказаны спиртные и сладкие газированные напитки, сдоба, сладости. Крупу перед употреблением необходимо вымачивать в воде около 2 часов. Полезны миндальные орехи, тыквенные и кунжутные семечки, жирная рыба, зеленые овощи – эти продукты ускоряют процесс формирования костной мозоли, не дают образовываться рубцам на поврежденных тканях. Помогают светлые сорта меда, который стимулирует клетки к делению и помогает всасываться кальцию: 1 ст. ложка за час до завтрака, 1 ст. ложка после ужина (через 3 часа).
Холодные лечебные закуски при переломах
Холодец с хреном. Голени говяжьи, хрен.
Говяжьи голени промывают, обжигают над огнем, снова моют, заливают водой, доводят до кипения, сливают воду, снова заливают водой, чтобы покрыла кости, варят около шести часов. Затем мясо отделяют от кости. Корень хрена моют, чистят, натирают на терке, добавляют в бульон, затем разливают по тарелкам, охлаждают и принимают до 300 г в день каждый день.
Лечебный холодец. На объем кастрюли 3 л: 1,5 л воды, 0,5 кг отваренных, как для обычного холодца, субпродуктов: хрящей, костей, хвостов.
Субпродукты отваривают, затем вынимают, снова заливают водой и варят на медленном огне еще 5 часов, затем солят, добавляют нарезанный чеснок, оставляют настаиваться на 20 мин. Разливают по тарелкам. Принимают 2 ст. ложки несколько раз в день.
Салаты
Салат средиземноморский. 1 кочан листовой капусты (китайской, арабской, салат и пр.), 1 помидор, Несколько листьев сельдерея, 6 крупных маслин без косточек (или 10 мелких), можно маслины заменить оливками, 1 ст. ложка оливкового (рапсового, подсолнечного, соевого) масла, 50 г феты, брынзы, кеш или рассыпчатого сухого творога.
Листья капусты тщательно промывают и нарезают. Помидор моют, опускают на несколько секунд в кипяток, очищают от кожицы, нарезают кружочками или дольками. Листья сельдерея промывают и тоже нарезают. Продукты смешивают, к ним добавляют нарезанные маслины, размятую брынзу, поливают растительным маслом, снова перемешивают.
Салат с яблоками и сыром. 1 большое зеленое яблоко, 50 г твердого сыра, 50 г арахиса, 3 ст. ложки сметаны, 2 яйца, ¼ ч. ложка горчицы.
Яблоко моют, очищают от кожуры и натирают на терке. Половину натертого яблока выкладывают в посуду. Яйца моют, отваривают, у одного яйца отделяют белок от желтка. Желток разминают вилкой. Сметану смешивают с горчицей и размятым желтком, частью смеси покрывают слой яблок. Второе яйцо натирают на терке вместе с оставшимся белком, частью получившегося продукта посыпают сверху натертые яблоки. Сверху насыпают часть натертого сыра и снова покрывают слоем сметанной смеси. Следующий слой – оставшиеся натертые яблоки, затем яйца, сыр, снова сметанная смесь. Арахис очищают от кожуры, натирают или мелко нарезают и посыпают готовый салат.
Супы
Луковый