Да здравствует эксперимент! Творим на кухне. Анна Спратто

уксусом

      2 крупных яйца

      столовая ложка растительного масла

      сливочное масло (для смазывания)

      Для начала я разбиваю в миску яйца и взбиваю их с сахаром – при помощи венчика, конечно же. Когда масса побелеет и слегка увеличится в объеме, я добавлю к ней муку. Почему я сначала добавляю муку? Потому что если сначала я добавлю к массе жидкость, а только потом – муку, в моем тесте неизменно образуются комочки, а мне это совершенно не нужно.

      Я добавила муку. Теперь начинаю вводить молоко, затем – кипяток и все активно перемешиваю с помощью того же венчика, по сложившейся традиции – пританцовывая и что-то напевая себе под нос. Когда мое тесто становится однородным, по консистенции напоминающим жидкую сметану, я добавляю в него соду, гашеную уксусом, и наблюдаю за тем, как на его поверхности образуется множество мелких пузырьков, которые говорят о том, что мои блинчики будут тонкими и дырчатыми – как я люблю.

      В самом конце я добавляю в тесто оливковое масло и даю ему немного отдохнуть – минут двадцать. Любому тесту необходимо какое-то время побыть наедине с собой: какому-то – в теплом, уютном месте, какому-то – напротив, в холодильнике. Тесто для блинчиков я оставляю прямо на столе – оно совершенно не привередливо в отношении внешних температур.

      Кстати. Знаете, почему я делаю тесто для блинчиков из смеси пшеничной и кукурузной муки? Потому что кукурузная мука придает блинчикам дополнительную сладость. Она подходит далеко не для любой выпечки. Но вот в блинчиках ведет себя так прилежно и хорошо, что хочется пить ей дифирамбы.

      Пока мое тесто отдыхает, я пью кофе. День обещает быть насыщенным. Мне нужно украсить капкейки, дописать статью и…, уговорив А немного отвлечься от работы, отправиться на пляж, чтобы искупаться и устроить там пикник.

      Мы живем в городке П уже почти неделю, но я все еще не могу привыкнуть к мысли, что мы можем каждый день проводить на море. Раньше я думала, что жить на побережье – это счастье, которое невозможно ничем заслужить. И я думаю так до сих пор. Однако нам с А каким-то образом удалось заслужить это счастье.

      Я допиваю кофе и читаю статью о том, как активировать удачу. Мне предстоит еще немало поменять в своем быте, так что знания, изложенные в статье, мне определенно пригодятся.

      Мое тесто готово. Я ставлю сковороду на плиту, наливаю в нее оливковое масло, которое должно очень хорошо прогреться. В нашем городке оливковое масло можно купить за бесценок, и это радует. Теперь я готовлю только на оливковом масле. Я добавляю в сковороду масло перед каждым выпеканием. Так блинчики получаются румяные, мягкие и ажурные.