Конечно, многие люди, не искушенные в области последних новинок техники и диетологии, плохо представляют себе, что такое мультиварка, каковы ее отличия от скороварки, пароварки и других кухонных приборов. Некоторые считают, что это прибор для приготовления крупы, хотя на самом деле мультиварка способна справиться с самыми интересными задачами по приготовлению пищи.
Если опустить многочисленные технические детали, то мультиварку можно описать как кастрюлю с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой. Она обладает встроенным процессором, благодаря которому ее можно запрограммировать на приготовление разнообразных блюд.
В мультиварке можно готовить на воде, масле, на пару, использовать дополнительные приспособления, например формочки для выпечки. Поэтому мультиварка способна выполнять также функции пароварки, скороварки, духовки и плиты. При этом в мультиварке выставляется определенное время приготовления и происходит равномерный нагрев еды, за счет чего пригорание пищи исключено. Также мультиварки снабжены функцией таймера, благодаря которому можно отсрочить начало процесса, и еда приготовится без участия хозяина в тот момент, когда нужно. Это очень удобно, например, при приготовлении завтраков для тех, кто любит поспать подольше или занимается утренней гимнастикой и не может следить за приготовлением пищи. При этом мультиварка расходует минимум электроэнергии.
Прежде чем покупать мультиварку, все же стоит задать себе несколько вопросов. Например, для каких целей вы собираетесь купить ее, на какое количество членов семьи она должна быть рассчитана, не получится ли так, что вы по привычке продолжите пользоваться сковородками и кастрюлями, а мультиварка будет пылиться в углу, нет ли у вас уже похожей кухонной техники с аналогичными свойствами.
Мультиварка может особенно пригодиться тем, кто готовит для маленьких детей, кто придерживается здорового образа жизни и предпочитает диетическое питание, ограничен во времени, поэтому не может стоять у плиты и контролировать процесс приготовления пищи, любит национальные русские блюда, кто хочет сэкономить свое время, усилия, а также электроэнергию.
Глава 1
Приготовление блюд в мультиварке
Первые блюда
Суп с лапшой и пельменями
Ингредиенты: 250 г замороженных пельменей, 100 г лапши, по 1 головке репчатого лука, помидору, моркови, 1 лавровый лист, 2 ч. л. соли, зелень укропа, растительное масло, вода.
Способ приготовления. Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте, помидор нарежьте дольками. Включите программу «Жарка». В чашу налейте растительное масло, обжарьте в нем морковь, лук и пельмени. Добавьте помидор и лавровый лист. Налейте воду до максимальной отметки, посолите. Готовьте на программе «Суп» в течение 40 мин. Когда прозвучит сигнал, добавьте лапшу и зелень укропа, оставьте на подогреве на 10–15 мин, чтобы дошла лапша.
Суп с фрикадельками и гречкой
Ингредиенты: 400 г замороженных мясных фрикаделек, 3 ст. л. гречки, 3 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, растительное масло, зелень, 1 лавровый лист, 2 ч. л. соли, вода.
Способ приготовления. Установите режим «Жарка-Мясо», налейте в чашу масло. Обжарьте измельченные лук и морковь. Добавьте замороженные фрикадельки и немного обжарьте. Отключите программу. Нарежьте картофель и добавьте к фрикаделькам. Положите гречку и лавровый лист. Залейте водой до максимальной отметки, посолите. Готовьте на режиме «Суп» в течение 1 ч. При подаче украсьте зеленью.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Ингредиенты: 250–300 г свиных копченых ребер, 100 г гороха, 4 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, перец горошком, лавровый лист, соль, 1,5 л воды.
Способ приготовления. Замочите горох в холодной воде на несколько часов. Включите мультиварку на режим «Выпечка», обжарьте измельченный лук в растительном масле. Морковь натрите на терке и добавьте к луку, немного обжарьте. Положите ребра и тоже обжарьте. Добавьте томатную пасту и потушите. Выключите мультиварку. Положите нарезанный картофель, промойте горох и добавьте к овощам. Положите перец, лавровый лист, соль. Налейте воды и готовьте на режиме «Тушение» под крышкой в течение 1 ч.
Свекольник
Ингредиенты: 1 крупная свекла, по 4 свиных ребра, клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, растительное масло, 1 лавровый лист, перец, приправы, соль, вода.
Способ приготовления. Нарежьте кубиками лук, морковь натрите на терке. Обжарьте в растительном масле на режиме «Жарка». Добавьте мясо и нарезанный