Витамин B12 содержится во многих животных продуктах, а, кроме уже упомянутых, еще и в сыре.
Требуется: 600 г творога, 2 л молока, 300 г сливочного масла, 2 яйца, соль, тмин по вкусу.
Способ приготовления. Творог протрите через сито, выложите в кастрюлю, залейте кипящим молоком и, помешивая ложкой, варите на слабом огне до загустения. После этого откиньте его на сито и дайте стечь сыворотке. Разогрейте в посуде сливочное масло, положите творог и, не прекращая помешивать, проварите, пока содержимое не станет тягучим, в течение 10 минут.
После этого снимите с огня, слегка охладите, добавьте взбитые яйца, соль, тмин, тщательно размешайте, охладите и нарежьте порционными ломтиками.
Витамин C содержится в печени, в сыром или полусыром мясе или рыбе.
Вы можете приготовить строганину. Только будьте очень осторожны – сырое мясо и рыба могут содержать паразитов – возбудителей опаснейшего заболевания – энцефалита.
Для строганины сырую свежую рыбу очистите от чешуи, кожи и костей и заморозьте в холодильнике. Затем с замороженного филе соскребите намерзший лед, настрогайте филе стружкой ножом (отсюда – название), посолите и ешьте на здоровье.
Витамин D содержится в основном в пище животного происхождения – рыбе и рыбьем жире (15-100 мг), черной икре (1 мг), яйцах (0,3 мг), молоке, масле. У женщины, ждущей ребенка, может возникнуть острый дефицит витамина D. А чтобы восполнить его нехватку, в период беременности нужно пить молоко или принимать рыбий жир.
Довольно много в животных продуктах и витамина К. Свиная печень (0,6 мг), говядина, баранина (0,1–0,15 мг), рыба, яйца, куриное мясо (0,01 мг) являются основными поставщиками витамина K для нашего организма.
Требуется: цыпленок, 2 яйца, 3 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. топленого масла.
Способ приготовления. Цыпленка отварите, остудите и нарежьте на порционные куски. Затем смажьте каждый кусок взбитым яйцом, обваляйте в сухарях и обжарьте на хорошо разогретом топленом масле до образования равномерной румяной корочки. К столу подавайте с жареным картофелем и салатом из свежих овощей.
Витамин Н содержится в почках, печени (0,14 мг), яйцах (0,02 мг) и некоторые других продуктах.
Требуется: 500 г почек, 200 г отварных белых грибов или шампиньонов, 1 ст. л. муки, 50 мл мадеры, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. л. масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Почки очистите от жира и пленок, разрежьте вдоль на две части и нарежьте поперек тонкими ломтиками, посолите, поперчите. Отварные грибы нарежьте кубиками, посолите, посыпьте перцем и поджарьте вместе с почками на разогретой сковороде с маслом, после чего посыпьте мукой и снова жарьте в течение 1–2 минут, помешивая