Vegane Backkunst. Andrea Celik

g Mehl

       80 g Zucker

       100 g Margarine

       Zimt

       Zubereitung:

       1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

       2. 120 g Margarine mit 70 g Zucker und der Banane schaumig rühren.

       3. 150 g Mehl, Mandelmehl und Natron unter Rühren hinzufügen.

       4. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Mandelmilch hinzufügen.

       5. Eine Springform einfetten und den Teig darauf verteilen.

       6. Die Äpfel über dem Teig verteilen.

       7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Margarine und den Zimt kneten.

       8. Kleine Stücke von dem Teig über die Äpfel verteilen.

       9. Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.

       Aquafaba

       Zutaten:

       Getrocknete Bohnen oder Kichererbsen

       Wasser

      

       Zubereitung:

       1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen.

       2. Viele Bohnen zufügen, sodass die Bohnen nicht mehr im Wasser freischwimmen können.

       3. Die Bohnen kochen, bis sie gar sind.

       4. Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben und das Bohnenwasser in einem Topf auffangen.

       5. Das Bohnenwasser auf kleiner Flamme so lange einkochen, bis es leicht dickflüssig wird.

      

       Tipps:

      Wem diese Prozedur zu lange dauert, kann den Sud aus fertigen Kichererbsen Konserven verwenden.

       Badische Scherben

       Zutaten:

       225 g Mehl

       50 g Kartoffelstärke

       180 ml Mandelmilch

       3 Esslöffel Puderzucker

       30 g Margarine

       2 Esslöffel Sonnenblumenöl

       Schale einer abgeriebenen Zitrone.

       Prise Salz

       Sonnenblumenöl zum Braten

       Puderzucker zum Bestäuben

       Zubereitung:

       1. Mehl, Stärke, Puderzucker, abgeriebene Schale einer Zitrone und Salz gut vermischen.

       2. Nach und nach die Milch und das Öl in die Mehlmischung geben und verrühren.

       3. Den Teig mit den Händen gut durchkneten und die Margarine zufügen.

       4. Auf bemehlter Fläche den Teig sehr dünn ausrollen.

       5. Den Teig in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

       6. Das Fett auf 170 Grad erhitzen.

       7. Die Scherben goldbraun braten.

       8. Nach Belieben mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.