Single Rezepte auf über 170 Seiten. Bernd Röttger

Die Scampi unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Kno-

       blauch abziehen und zerdrücken. Die Eier verquirlen, den Schnittlauch putzen, wa-

       schen, trocken tupfen und hacken. Die Eier und den Schnittlauch miteinander ver-

       mengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

       In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch bei geringer Hitze für

       etwa 1 Min. andünsten. Die Scampi dazugeben und für eine weitere Min. bei geringer

       Hitze ziehen lassen. Das Ganze vom Herd nehmen und für etwa 5 Min. durchziehen

       lassen.

       Die Scampi aus der Pfanne nehmen und gut abtropfen lassen. Die Pfanne trocknen

       und das restliche Öl hineingeben. Die Eier in die heiße Pfanne gießen, die Scampi

       dazugeben und unter Rühren stocken lassen. Das Ganze mit Brot servieren.

       30

       Eier

       Rührei mit Mozzarella und Tomaten

       1 reife Tomate

       100 g Mozzarella

       1 EL Öl

       2 Eier

       Salz

       frischer Pfeffer

       Die Tomate abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella

       ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

       Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und an-

       schließend den Käse darin verteilen. Das Ganze ständig zusammenschieben, damit

       der Mozzarella gut verteilt wird und das Rührei nicht anbräunt.

       Die Tomatenscheiben dazugeben, sobald der Käse zu zerlaufen beginnt. In der ge-

       schlossenen Pfanne bei geringer Hitze für etwa 3 Min. ziehen lassen und anschlie-

       ßend mit Salz und Pfeffer würzen.

       Tomaten-Mozzarella-Rührei

       1 kleine reife Tomate

       50 g Mozzarella

       ½ EL Öl

       1 Ei

       Salz

       frischer Pfeffer

       Die Tomate in Scheiben und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Das Ei

       verquirlen.

       Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Ei hineingießen und den Mozzarella darauf vertei-

       len. Das Ganze häufig zusammenschieben, damit der Käse gut verteilt wird und das

       Rührei nicht zu sehr anbräunt.

       Sobald der Mozzarella zu zerlaufen beginnt, die Tomatenscheiben dazugeben und in

       der geschlossenen Pfanne bei geringer Hitze für etwa 3 Min. ziehen lassen. Das

       Ganze zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.