Mexikanische Gerichte. Johann-Konrad Renzinger

schneidest du sowohl das Gemüse als auch die frischen Kräuter so fein wie möglich.

      Du verrührst das Ganze anschließend mit den passierten Tomaten und würzt es mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Koriander und Chilipulver.

      Lass aber einen Teil des Schnittlauchs und der Petersilie übrig.

      In der Zwischenzeit heizt du den Ofen auf 200 °C Umluft vor.

      Brate dann die Eier zu Spiegeleiern in einer Pfanne mit etwas Öl an.

      Zum Anrichten schichtest du Tortilla, dann die Soße, dann ein Spiegelei und als letztes den geriebenen Käse.

      Die Tortillafladen müssen für 10 Minuten im Ofen bleiben.

      Wenn sie abgekühlt sind, bestreust du sie mit Petersilie und Schnittlauch.