– Какие родовые и относительные потребности человека удовлетворяет сфера гостеприимства?
– Русский мыслитель С. Н. Булгаков в «Философии хозяйства» (1912 г.) писал: «Мы едим мир не только устами или органами пищеварения, не только легкими и кожей в процессе дыхания, но и в процессе зрения, обоняния, слуха, осязания…» Что имел в виду философ?
– Приведите примеры действия законов потребностей в сфере услуг. Покажите взаимосвязь данных законов на примере развития потребностей человека.
– Правомерно ли утверждение, что потребность – это полезность услуги. Ответ аргументируйте.
– Что является общей и предельной полезностью услуг гостеприимства? Приведите примеры.
– Что можно считать «ресурсами гостеприимства»? Как научно-технический прогресс влияет на развитие «ресурсов гостеприимства»? Ответ аргументируйте.
– Как может информация выполнять «услуги по гарантии безопасности клиента»?
Проводившиеся среди клиентов опросы позволили выявить множество сведений, которые могут быть полезны при организации обслуживания. Так, например, выявлено, что до трети постояльцев при заселении номера первым делом открывают мини-бар и интересуются его содержимым. Кроме того, 95 % постояльцев смотрят телевизор не менее одного часа. Также 95 % постояльцев принимают душ и только 5 % – ванну. До 40 % клиентов нуждаются в утренней побудке.
ВОПРОС: Как данная информация может помочь в организации гостиничных номеров и удовлетворить потребности клиентов?
Определите особые потребности у следующих клиентов и предложите варианты удовлетворения этих потребностей в гостиничном обслуживании.
Группа школьников, родители с маленькими детьми, пожилые граждане, слепой человек, турист из Германии, вегетарианец, семейная группа с тремя детьми, человек в инвалидной коляске, владелец животного, человек с большим багажом.
Лекция 3
Услуга: понятие, внутренняя структура и характерные черты. Особенности производства услуг
Потребности человека – это его желания, принявшие определенную форму. Для удовлетворения потребностей необходимо произвести некое благо, что возможно в процессе экономической деятельности в отдельной сфере, а именно в сфере гостеприимства.
Благо – это любой продукт, материальный или нематериальный, способный удовлетворить конкретную потребность человека.
В научной литературе есть и другие определения блага. А. Маршалл, например, под благом понимал все желаемые нами вещи, или вещи, удовлетворяющие человеческие потребности. Иногда блага рассматриваются как воплощенная полезность, которой могут быть не только продукты труда, но и плоды природы. Это обусловлено тем, что благо может быть свободным (предоставляемым природными ресурсами – вода, воздух, солнце и т. д.) и экономическим, произведенным человеком.
Экономическое