Zutaten:
700 g Möhren
2 Kartoffeln, festk.
1 Lauchstange
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm
10 g Ingwer
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1/2 TL Meersalz
500 g Gemüsefond oder -brühe
50 g Orangensaft
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Currypulver
2 Prisen schwarzer Pfeffer
70 g Parmesan, ger.
150 g Crème Fraîche oder
Schmand
Außerdem:
Möhrengrün, gehackt
Parmesan, ger.
1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Gemüse schälen bzw. putzen, in Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben.
700 g Möhren, 2 Kartoffeln, festk., 1 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm, 10 g Ingwer
3. Olivenöl mit Honig mischen, über das Gemüse träufeln und mit Meersalz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten.
4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1/2 TL Meersalz
4. Alle Zutaten vom Backblech in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 10 pürieren. Gemüsefond, Orangensaft, Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer und Parmesan zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.
ofengeröstetes Gemüse, 500 g Gemüsefond, 50 g Orangensaft, 1 TL Paprikapulver, edelsüß, 1/2 TL Currypulver, 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 70 g Parmesan, ger.
5. Crème Fraîche zugeben, 40 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.
150 g Crème Fraîche
6. Suppe nochmal abschmecken und mit Möhrengrün und geriebenem Parmesan garniert servieren.
Möhrengrün, gehackt, Parmesan, ger.
SPARGELCREMESUPPE
Zutaten:
500 g weißer Spargel, geschält
1000 g Wasser
1 gestr. EL Zucker
30 g Butter
30 g Mehl
1 TL Gemüsebrühpulver
150 g Sahne
1 EL Weißwein
Salz & Pfeffer
Außerdem:
1 Spr. fr. Zitrone
Petersilie, gehackt
1. Den geschälten Spargel in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz füllen.
500 g weißer Spargel, geschält
2. Wasser mit Zucker in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einsetzen und 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.
1000 g Wasser, 1 gestr. EL Zucker
3. Mixtopf leeren und das Spargelwasser auffangen, den Spargel zur Seite stellen. Die Spargelköpfe aussortieren und bereitstellen.
4. Butter in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 schmelzen.
30 g Butter
5. Mehl zugeben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 anschwitzen.
30 g Mehl
6. Den Spargel (ohne die Köpfe), Spargelwasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.
gegarter Spargel, 750 g Spargelwasser, 1 TL Gemüsebrühpulver
7. Sahne und Weißwein zugeben, 30 Sekunden | Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150 g Sahne, 1 EL Weißwein, Salz & Pfeffer
8. Spargelköpfe mit dem Spatel unterrühren.
9. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.
1 Spr. fr. Zitrone, Petersilie, gehackt
BLUMENKOHL-TAHINI-SUPPE
Zutaten:
1 Blumenkohl
3 EL Sesamöl
Salz & Pfeffer
1 Zwiebel
600 g warmes Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
300 g Kochsahne, 15 % Fett
1 TL Zitronensaft
80 g Tahini
1 TL Honig
Außerdem:
Granatapfelkerne
1 EL Sesam, geröstet
1 Thymianzweig
1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen, auf das Backblech geben. Mit Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten im Ofen rösten.
1 Blumenkohl, 2 EL Sesamöl, Salz & Pfeffer
3. Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
1 Zwiebel
4. Restliches Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
1 EL Sesamöl
5. Blumenkohl vom Backblech (eine Handvoll für die Deko beiseitestellen) in den Mixtopf zugeben, 10 Sekunden | Stufe 7 pürieren.
gerösteter Blumenkohl
6.